Muffins de Manzana Whole30
Comienza tu día de la mejor manera con estos tiernos y sabrosos Muffins de Manzana Whole30, una versión saludable de un clásico querido que es completamente libre de granos, lácteos y azúcar refinado. ¡Rellenos de harinas de almendra y coco ricas en nutrientes, dátiles medjool naturalmente dulces y trozos de manzana fresca, estos muffins ofrecen una encantadora mezcla de texturas y bondad saludable en cada bocado! La compota de manzana sin azúcar los mantiene húmedos, mientras que la canela agrega el toque perfecto de especias, haciéndolos un deleite satisfactorio para el desayuno o una merienda por la tarde. Fáciles de hacer en solo 40 minutos, estos muffins son perfectos para la preparación de comidas y una excelente opción para aquellos que siguen dietas Whole30 o paleo. ¡Disfrútalos calientes o a temperatura ambiente para un deleite libre de culpa que rebosa con dulzura natural y acogedores sabores de otoño!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Sal.
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Puré de manzana (sin azúcar)
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Dátiles Medjool, deshuesados y picados
- 1 medium Manzana, pelada y cortada en dados
- 0.25 cup Nueces picadas (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con 12 cápsulas de papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, bicarbonato de sodio, canela y sal.
En un tazón mediano aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la compota de manzana, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados.
Incorpora suavemente los dátiles picados, la manzana cortada en cubitos y las nueces opcionales hasta que estén bien incorporados.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Coloca la bandeja para muffins en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 192.8 g | 247% | |
| Saturated Fat | 64.8 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2082 mg | 91% | |
| Total Carbohydrate | 169.5 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 103.8 g | ||
| Protein | 70.4 g | 141% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1389 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
