Muffins de Manzana Crujiente Bajos en Carbohidratos
¡Satisface tu deseo de algo dulce sin romper tu dieta con estos Muffins Crujientes de Manzana Bajos en Carbohidratos! Elaborados con una mezcla de harinas de almendra y coco, estos muffins son sin gluten, sin granos y bajos en carbohidratos, perfectos para estilos de vida keto o bajos en carbohidratos. La dulzura natural de las manzanas picadas y la compota de manzana sin azúcar se mezcla perfectamente con especias cálidas como canela y nuez moscada, ofreciendo todos los sabores acogedores del clásico crujiente de manzana en un dulce de mano. Cubiertos con nueces crujientes y endulzados con eritritol para un deleite sin culpa, estos muffins húmedos y tiernos están listos en tan solo 40 minutos. Perfectos para el desayuno, snacks o postre, sin duda se convertirán en un favorito de los horneados inspirados en el otoño.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.25 cup "harina de coco"
- 0.5 cup edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 2 teaspoons canela molida
- 0.5 teaspoon nuez moscada molida
- 0.25 teaspoon sal
- 3 huevos grandes
- 0.5 cup puré de manzana sin azúcar
- 0.25 cup leche de almendra sin endulzar
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 cup manzana picada (pelada y sin corazón)
- 0.25 cup aceite de coco derretido
- 0.5 cup nueces picadas
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, edulcorante de eritritol, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, bate los huevos y luego agrega la compota de manzana sin azúcar, la leche de almendra y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes líquidos estén bien incorporados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas combinados.
Incorpore suavemente las manzanas picadas y el aceite de coco derretido, asegurándose de que los trozos de manzana estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Espolvoree nueces picadas sobre la parte superior de cada muffin, presionándolas suavemente en la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio y las partes superiores estén doradas.
Permite que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfruta de tu deliciosa y baja en carbohidratos delicia!
Nutrition Facts
Calories |
2274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.8 g | 243% | |
| Saturated Fat | 65.2 g | 326% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1324 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 228.8 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 41.9 g | ||
| Protein | 65.8 g | 132% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 615 mg | 47% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1004 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
