Muffins de Limón y Semillas de Amapola Whole30
Muffins de Semillas de Amapola y Limón Whole30
Vibrantes, llenos de frescura y completamente compatibles con Whole30, estos Muffins de Semillas de Amapola y Limón son un delicioso placer que te energizará por las mañanas o elevará tu merienda de la tarde. Elaborados con harina de almendra y almidón de arrurruz ricos en nutrientes, estos muffins sin gluten y sin lácteos cuentan con el equilibrio perfecto entre esponjosidad y textura húmeda. La ralladura y el jugo fresco de limón aportan un toque cítrico de frescura, mientras que las semillas de amapola añaden una satisfactoria pizca de crujiente. Endulzados de forma natural con puré de manzana sin azúcar y unidos con ingredientes saludables como aceite de coco derretido y huevos, estos muffins son un capricho libre de culpa que se ajusta a tus objetivos de alimentación saludable. Listos en solo 35 minutos, son fáciles de hornear y perfectos para la preparación de comidas, lo que los convierte en ideales para semanas ocupadas. ¡Disfruta de estos muffins compatibles con Whole30 solos o junto a una taza de té para un snack sencillo pero refrescante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Almidón de arrurruz
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 2 tablespoons Ralladura de limón.
- 0.25 cup Jugo de limón
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 0.5 cup Puré de manzana sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Semillas de amapola
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel o engrasa ligeramente con un aceite compatible con Whole30.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, almidón de arrurruz, bicarbonato de sodio y sal. Bate para mezclar bien estos ingredientes secos.
En otro tazón, batir ligeramente los huevos. Agregar la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de coco derretido, la compota de manzana sin azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se incorporen únicamente. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Incorpore suavemente las semillas de amapola hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Cada uno debería estar aproximadamente lleno a tres cuartos.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Permita que los muffins se enfríen en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Disfruta estos muffins calientes o guárdalos en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2455 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.9 g | 228% | |
| Saturated Fat | 61.5 g | 308% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2072 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 180.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 64.3 g | 129% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 842 mg | 65% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 547 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
