Muffins de Limón y Semillas de Amapola Sin Azúcar
Disfruta del resplandor ardiente de estos muffins de limón y semillas de amapola sin azúcar, un placer sin remordimientos perfecto para el desayuno, el brunch o para picar a media jornada. Elaborados exclusivamente con harina de almendra para una base esponjosa y libre de gluten, estos muffins cuentan con una mezcla refrescante de jugo de limón fresco y su ralladura, emparejados hermosamente con la sutil textura crujiente de las semillas de amapola. Endulzados de manera natural con eritritol o tu alternativa de azúcar granulada favorita, son una opción baja en carbohidratos y amigable con la dieta keto que no escatima en sabor. Húmedos, tiernos y horneados a la perfección en tan solo 20 minutos, estos muffins están terminados con toques de vainilla y aceite de coco para un perfil rico pero ligero. Ideales para los panaderos conscientes de la salud y los amantes del limón por igual, ¡estos muffins son fáciles de preparar y seguramente alegrarán el día de cualquiera!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Semillas de amapola
- 0.25 teaspoons Sal
- 3 large Huevos
- 0.5 cups Eritritol (o edulcorante granulado preferido)
- 0.5 cups Leche de almendras sin azúcar
- 0.25 cups Jugo de limón fresco
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cups Aceite de coco, derretido y enfriado
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o úntala ligeramente con aceite.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, semillas de amapola y sal.
En otro tazón, bate los huevos y el eritritol con una batidora de mano hasta que estén bien combinados y la mezcla esté ligeramente espumosa.
Mezcla gradualmente la leche de almendra sin azúcar, jugo de limón fresco, ralladura de limón, extracto de vainilla y aceite de coco derretido en la mezcla de huevo.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener los muffins tiernos.
Coloque la masa en las cápsulas para muffins preparadas de manera uniforme, llenando cada una aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.7 g | 229% | |
| Saturated Fat | 63.3 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2409 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 177.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 64.3 g | 129% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 983 mg | 76% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 466 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
