Muffins de limón y semillas de amapola paleo
¡Ilumina tus mañanas con estos húmedos y sabrosos Muffins Paleo de Limón y Semillas de Amapola! Hechos con una mezcla saludable de harinas de almendra y coco, estos muffins sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada son perfectos para la dieta paleo. Rebosantes de ralladura y jugo de limón fresco, y salpicados con semillas de amapola aromáticas, son deliciosamente tangy y ligeramente endulzados con miel para un toque de dulzura natural. Estos muffins dignos de una panadería se preparan en solo 15 minutos y se hornean a la perfección en menos de 20 minutos, lo que los convierte en una opción fácil pero impresionante para el desayuno, un refrigerio o incluso un postre saludable. Sírvelos tibios, recién salidos del horno, o disfrútalos como un tentempié para llevar a lo largo de la semana, ¡son igualmente deliciosos de ambas maneras!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 2 tablespoons Semillas de amapola
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Miel
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 0.25 cup Zumo de limón
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con cápsulas de hornear.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, semillas de amapola, bicarbonato de sodio y sal hasta que estén bien combinados.
En un recipiente mediano aparte, batir los huevos, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y completamente mezclados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, y revuelve suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Coloque la masa de manera uniforme en las cavidades del molde para muffins preparado, llenando cada taza casi hasta arriba.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Disfruta tus muffins paleo de limón y semillas de amapola frescos, o guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 182.1 g | 233% | |
| Saturated Fat | 65.7 g | 328% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2105 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 173.5 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 110.5 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 799 mg | 61% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 697 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
