Muffins de Limón y Semillas de Amapola Keto
¡Ilumina tus mañanas con estos deliciosos muffins Keto de Limón con Semillas de Amapola, perfectamente húmedos, tiernos y rebosantes de sabor a limón! Hechos con harina de almendra y endulzados de forma natural con eritritol, estos muffins ofrecen un regalo esponjoso, bajo en carbohidratos y libre de gluten que es perfecto para el desayuno o una merienda a media tarde. Las semillas de amapola añaden un sutil crujido, mientras que la combinación de ralladura de limón fresco y jugo crea un bocado refrescantemente picante en cada porción. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y ingredientes básicos de despensa como aceite de coco, leche de almendra y extracto de vainilla, esta receta libre de culpa es tan fácil de hacer como deliciosa. Estos muffins amigables con la dieta Keto son un imprescindible para cualquiera que busque darse un gusto sin romper su estilo de vida bajo en carbohidratos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 1.5 tablespoons Semillas de amapola
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 0.25 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup Zumo de limón
- 0.25 cup Aceite de coco derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear, las semillas de amapola, la ralladura de limón y la sal. Reserva.
En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén bien batidos.
Añade la leche de almendra, el zumo de limón, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla a los huevos y bate hasta que estén completamente combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1970 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 174.9 g | 224% | |
| Saturated Fat | 60.0 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2228 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 177.9 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 63.4 g | 127% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 916 mg | 70% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 434 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
