Muffins de Limón y Semillas de Amapola Bajos en Carbohidratos
Luminosos, vivaces y perfectamente tiernos, estos Muffins de Limón y Semillas de Amapola Bajos en Carbohidratos son un capricho saludable ideal para el desayuno o un tentempié por la tarde. ¡Elaborados con harina de almendras y endulzados con eritritol granulado, esta receta amigable con la dieta keto está repleta de notas cítricas de ralladura y jugo de limón frescos, mientras que el delicado crujido de las semillas de amapola añade una textura encantadora. El yogur griego garantiza una miga húmeda y esponjosa, mientras que toques de vainilla redondean el perfil de sabor. Con tan solo 15 minutos de preparación y 20 minutos de horneado, estos muffins son una forma rápida y sencilla de darse un gusto sin alejarse de su estilo de vida bajo en carbohidratos. Ya sea que esté organizando un brunch o preparando comidas para la semana, estos muffins son el equilibrio perfecto entre saludables y deliciosos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Eritritol granulado
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Semillas de amapola
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 0.25 cup Jugo de limón.
- 3 Huevos
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Yogur griego natural
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y coloca 12 capacillos de papel en un molde para muffins o úntalo ligeramente con spray antiadherente.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapola. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
En un bol mediano aparte, mezcla con un batidor la ralladura de limón, el jugo de limón, los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el yogur griego hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de tus muffins de limón y semillas de amapola bajos en carbohidratos como un delicioso tentempié o desayuno!
Nutrition Facts
Calories |
1973 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.3 g | 216% | |
| Saturated Fat | 44.3 g | 222% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 699 mg | 233% | |
| Sodium | 2201 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 165.2 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 76.3 g | 153% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 926 mg | 71% | |
| Iron | 11.3 mg | 63% | |
| Potassium | 609 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
