Muffins de Limón y Arándanos sin Gluten
Esenciales, vivaces y rebosantes de jugosas bayas, estos Muffins de Limón y Arándanos Sin Gluten son un regalo refrescante perfecto para el desayuno, la merienda o el postre. Elaborados con harina para todo uso sin gluten, el toque cítrico del limón rallado y su jugo, y los dulces y frescos arándanos, estos muffins ofrecen una textura húmeda y esponjosa sin comprometer el sabor. Un poco de suero de leche añade riqueza, mientras que el toque de vainilla aporta equilibrio a la dulzura cítrica. Listos en solo 35 minutos, esta receta sencilla es perfecta para los panaderos caseros que buscan una deliciosa opción sin gluten que no escatima en sabor vibrante. ¡Disfruta de estos muffins caseros calientes o a temperatura ambiente para una explosión encantadora de sol en cada bocado!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.75 cup Azúcar granulada
- 0.5 cup Mantequilla sin sal derretida
- 2 large Huevos
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 0.25 cup Zumo de limón
- 0.5 cup Suero de mantequilla
- 1.5 cups Arándanos frescos
- 1 tablespoon Harina sin gluten (para enharinar arándanos)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o engrasa los moldes.
En un bol mediano, mezcla la harina sin gluten multiusos, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón grande, bate el azúcar granulado y la mantequilla derretida juntos hasta que estén bien combinados.
Añade los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Luego agrega el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
Incorpore suavemente los ingredientes secos y el suero de leche alternadamente, comenzando y terminando con los ingredientes secos hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina sin gluten. Incorpora los arándanos suavemente en la masa.
Repartir la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, este salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante aproximadamente 5 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta de los muffins tibios o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2713 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.6 g | 146% | |
| Saturated Fat | 66.8 g | 334% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 644 mg | 215% | |
| Sodium | 2403 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 415.9 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 181.8 g | ||
| Protein | 25.6 g | 51% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 601 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
