Muffins de Limón y Amapola sin Azúcar
Estos muffins de limón y semillas de amapola sin azúcar son una versión enérgica y saludable de un clásico de panadería, perfectos para picar algo saludable o disfrutar de un desayuno libre de culpa. Elaborados con harina de almendra rica en nutrientes, cremoso yogur griego y endulzados de forma natural con estevia líquida y puré de manzana sin azúcar, estos muffins presumen una textura esponjosa y un toque de frescura picante gracias al jugo y ralladura de limón real. Las semillas de amapola añaden un crujido encantador, mientras que la ausencia de azúcar refinado los convierte en una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos o amigables para diabéticos. Listos en solo 35 minutos de principio a fin, estos muffins sin gluten son fáciles de hacer e ideales para la preparación de comidas. ¡Disfrútalos recién salidos del horno o guárdalos para un snack sobre la marcha que no compromete sabor ni nutrición!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 2 tablespoons semillas de amapola
- 3 large huevos
- 0.5 cup yogur griego natural
- 0.5 cup puré de manzana sin azúcar
- 1 tablespoon la ralladura de limón
- 3 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 10 drops estevia líquida
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de amapola hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
Incorpora el yogur griego, puré de manzana sin azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, extracto de vainilla y stevia líquida en los huevos hasta que quede suave.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar en el molde por unos minutos, luego transfiere a una rejilla metálica para que enfríen completamente.
Sirve inmediatamente o almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.4 g | 154% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 570 mg | 190% | |
| Sodium | 1932 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 73.8 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 25.6 g | ||
| Protein | 75.9 g | 152% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 917 mg | 71% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 672 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
