Muffins de Limón Veganos
Ilumina tu día con estos irresistiblemente sabrosos Muffins Veganos de Limón, una mezcla encantadora de sabor cítrico y textura esponjosa. Perfectamente húmedos y sin lácteos, estos muffins están hechos con ingredientes simples como leche de almendra, jugo de limón fresco y aceite de coco, ofreciendo un regalo a base de plantas que es tanto saludable como indulgente. Con solo 15 minutos de preparación, son rápidos de hacer e ideales para el desayuno, un tentempié por la tarde o un postre ligero. Rebosantes de ralladura fresca de limón, estos muffins son una opción soleada y apta para alérgicos que seguramente impresionará tanto a veganos como a no veganos por igual. ¡Hornea un lote hoy mismo para un placer infusionado de cítrico que iluminará cualquier mesa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 1 tablespoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Azúcar granulada
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 0.25 cup Zumo de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Aceite de coco derretido
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón grande, combina 1.5 tazas de harina común, 1 cucharada de polvo de hornear, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio y 0.25 cucharadita de sal. Revuelve para mezclar bien.
En un recipiente aparte, bate 0.5 taza de azúcar granulada, 1 taza de leche de almendra sin azúcar mezclada con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (deja reposar durante 5 minutos para que se corte), 2 cucharadas de ralladura de limón, 0.25 taza de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Incorpora lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo suavemente solo hasta que estén combinados.
Agrega 0.25 taza de aceite de coco derretido a la mezcla y revuelve hasta que quede suave.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde por aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta tus muffins de limón con un toque refrescante y aptos para veganos!
Nutrition Facts
Calories |
1643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.6 g | 83% | |
| Saturated Fat | 49.7 g | 249% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2717 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 253.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 102.7 g | ||
| Protein | 20.5 g | 41% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 398 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
