Muffins de Limón Sin Gluten
Ilumina tus mañanas con estos tiernos y conmovedores Muffins de Limón sin Gluten, un equilibrio perfecto entre un sabor cítrico y una textura que se deshace en la boca. Elaborados con una mezcla de harina sin gluten para todo uso y harina de almendra, estos muffins son irresistiblemente húmedos, gracias a la adición de yogurt griego y mantequilla derretida. Realzados con jugo de limón fresco y fragante ralladura de limón, cada bocado explota con un sabor vibrante. Cubiertos con un glaseado de limón simple pero sabroso, estos muffins son un delicioso manjar para el desayuno, el brunch o una merienda por la tarde. Listos en solo 35 minutos y perfectamente proporcionados para hacer una hornada de 12, son una opción fantástica para cualquiera que busque un capricho sin gluten que no escatime en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina multipropósito sin gluten
- 0.5 cup harina de almendra
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 0.75 cup azúcar granulada
- 0.5 cup mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes
- 2 tablespoons ralladura de limón
- 0.25 cup zumo de limón fresco
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.75 cup yogur griego natural
- 0.5 cup azúcar glass (para decorar)
- 1 tablespoon zumo de limón (para barnizar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 capacillos con moldes de papel.
En un tazón grande, batir juntos la harina para todo uso sin gluten, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro tazón, batir juntos el azúcar granulada, la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón fresco y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agrega el yogur griego a los ingredientes húmedos y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
Mezcla gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo solo hasta que estén incorporados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin este salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas y el jugo de limón en un bol pequeño hasta que quede suave.
Una vez que los muffins estén completamente enfriados, rocía el glaseado de limón sobre la parte superior de cada muffin antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.9 g | 174% | |
| Saturated Fat | 68.1 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 649 mg | 216% | |
| Sodium | 2334 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 404.3 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 222.5 g | ||
| Protein | 46.4 g | 93% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 548 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
