Muffins de Huevo y Verduras Whole30
¡Energiza tus mañanas con estos sabrosos y nutritivos Muffins de Huevo y Verduras Whole30! ¡Repletos de verduras vibrantes como pimientos, calabacines, champiñones y espinacas baby, estas tazas de huevo ricas en proteínas son perfectas para preparar comidas, convirtiéndolas en ideales para días ajetreados o desayunos rápidos! Con tan solo 15 minutos de preparación, son fáciles de hacer y se hornean a la perfección en menos de 20 minutos. Ligeramente sazonados con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo, estos muffins ofrecen un sabor satisfactorio mientras cumplen con las pautas de Whole30. Deliciosamente adaptables, son sin lácteos, sin gluten y perfectos para un estilo de vida de alimentación limpia. ¡Sírvelos recién salidos del horno o guárdalos en la nevera para un rápido snack para llevar!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 large huevos
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 cup "Hongos"
- 1 cup espinacas baby
- 1 small cebolla morada
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon polvo de ajo
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o cúbrelo con forros de silicona para muffins.
Pica finamente el pimiento rojo, el calabacín, los champiñones y la cebolla roja. Trocea en trozos grandes la espinaca bebé.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla morada, el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega las espinacas y cocina por otros 2 minutos, o hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén completamente batidos. Agrega la sal marina, la pimienta negra y el ajo en polvo.
Distribuya uniformemente la mezcla de vegetales salteados en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno hasta la mitad. Vierta los huevos batidos sobre los vegetales, llenando cada molde justo por debajo del borde.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins de huevo estén cuajados en el centro y ligeramente dorados en la parte superior. Utiliza un palillo de dientes para verificar si están listos si es necesario.
Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en el molde, luego retírelos cuidadosamente con un cuchillo o una espátula pequeña. Sirva inmediatamente o guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 21.9 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 2232 mg | 744% | |
| Sodium | 5310 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 47.1 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 12.3 mcg | 62% | |
| Calcium | 443 mg | 34% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 2411 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
