Muffins de Huevo y Verduras sin Soja.
Comienza tu día con estos deliciosos muffins de huevo y vegetales sin soja, una opción de desayuno rica en proteínas perfecta para preparar comidas o para las mañanas ajetreadas. Con una combinación de verduras frescas como pimiento rojo picado, calabacín rallado, espinacas bebé picadas y cebollinos en rodajas, estos muffins explotan con color y nutrientes. Aromatizados con ajo en polvo, sal y una pizca de pimienta negra, ofrecen un sabor vibrante sin la necesidad de ingredientes a base de soja. Utilizando tu opción de leche láctea o leche sin soja endulzada, esta receta es personalizable y apta para personas con alergias, lo que la hace ideal para diversas necesidades dietéticas. Horneados a la perfección en solo 20 minutos, estos muffins de huevo son ligeros, esponjosos y perfectos para guardar en la nevera o el congelador para un bocado rápido y saludable en cualquier momento. ¡Disfrútalos calientes o recalentados como un refrigerio o desayuno saludable que encaja perfectamente en tu ajetreado día!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Huevos grandes
- 0.25 cups Leche (alternativa láctea no endulzada no a base de soya, por ejemplo, leche de almendra u avena)
- 0.5 cups Pimiento rojo, en cubos
- 0.5 cups Calabacín rallado
- 0.5 cups Espinacas bebé, picadas
- 2 stalks Cebollas verdes en rodajas
- 0.5 teaspoons Ajo en polvo
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 1 tablespoons Aceite de oliva o spray antiadherente
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o spray antiadherente.
En un tazón grande, casca los huevos y bátelos juntos hasta que estén suaves. Agrega la leche, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra, y bate de nuevo para combinar.
Prepara las verduras. Corta en cubos el pimiento rojo, ralla la zanahoria, pica las espinacas y corta en rodajas la cebolla verde. Asegúrate de exprimir ligeramente el exceso de humedad de la zanahoria antes de añadirla a la mezcla.
Incorpore las verduras preparadas (pimiento rojo, calabacín, espinacas y cebollinas) en la mezcla de huevo hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Divide la mezcla cuidadosamente en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente 3/4 partes para dejar espacio para que los muffins crezcan al hornearse.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins estén completamente cocidos y ligeramente dorados en la parte superior. Puedes comprobar si están listos introduciendo un palillo en el centro de un muffin; este debe salir limpio.
Una vez horneados, saca el molde para muffins del horno y deja enfriar los muffins por unos 5 minutos. Luego, pasa suavemente un cuchillo alrededor de los bordes de cada taza para aflojar los muffins y facilitar su extracción.
Sirva tibio, o deje que los muffins se enfríen por completo y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También se pueden congelar por hasta 3 meses. Recaliente en el microondas u horno antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.0 g | 71% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1488 mg | 496% | |
| Sodium | 1818 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 21.4 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 8.6 mcg | 43% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 1341 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
