Muffins de Huevo sin lácteos con Verduras
¡Comienza tu día con un estallido de sabor y nutrición saludable con estos Muffins de Huevo y Verduras sin lácteos! Perfectamente sazonados con ajo y cebolla en polvo, estos deliciosos muffins combinan verduras frescas y coloridas como pimientos, calabacines, brócoli y cebollinos para un desayuno o tentempié lleno de nutrientes. Elaborados sin lácteos y mezclados con leche de almendras sin azúcar para obtener una textura cremosa, esta receta alta en proteínas y sin gluten es ideal para preparar comidas y para mañanas ajetreadas. Listos en solo 35 minutos, son fáciles de hornear y almacenar, convirtiéndolos en una opción conveniente para llevar. ¡Disfrútalos calientes recién salidos del horno o recálentalos para disfrutar de un delicioso tentempié sin lácteos en cualquier momento!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 3 tablespoons leche de almendra sin endulzar
- 0.5 cup pimiento morrón (de cualquier color), en cubos
- 0.5 cup calabacín en cubos
- 0.5 cup ramilletes de brócoli, finamente picado
- 2 stalks cebollines, finamente picados
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon aceite de oliva o aceite de aguacate (para engrasar)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 capacidades con aceite de oliva o aceite de aguacate, o usa moldes de silicona para muffins para evitar que se peguen.
En un tazón mediano, rompa los huevos y bátalos hasta que estén completamente combinados. Agregue la leche de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra, y bata de nuevo para mezclar las especias.
Agrega el pimiento morrón cortado en cubos, el calabacín, el brócoli y las cebolletas picadas a la mezcla de huevos. Revuelve para distribuir uniformemente las verduras.
Vierte la mezcla de huevo y verduras de manera uniforme en el molde para muffins preparado, llenando cada compartimento aproximadamente 3/4 partes.
Golpee suavemente el molde para muffins en la encimera para liberar cualquier burbuja de aire y asegurarse de que la mezcla se asiente de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins de huevo estén cuajados y ligeramente dorados en la parte superior.
Retira la bandeja para muffins del horno y deja enfriar los muffins de huevo en la bandeja durante 5 minutos antes de retirarlos cuidadosamente.
Sírvalos inmediatamente o permítalos enfriar completamente y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Caliente en el microondas durante 30-45 segundos antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
586 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.0 g | 45% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 1683 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 23.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 9.3 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 353 mg | 27% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1368 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
