Muffins de huevo con verduras bajas en sodio
Inicie sus mañanas con estos Muffins de Huevo y Verduras Bajos en Sodio, repletos de coloridas verduras, huevos ricos en proteínas y un toque de condimentos aromáticos para una opción de desayuno rica en nutrientes. Esta receta fácil de preparar incluye pimientos morrones rojos, calabacines, espinacas baby, cebolla y ajo cortados en cubitos, integrados perfectamente en esponjosos muffins de huevo con la ayuda de un chorrito de leche desnatada o alternativa libre de lácteos. Con tan solo 15 minutos de preparación y 20 minutos de horneado, estas delicias listas para llevar son perfectas para la preparación de comidas o mañanas ajetreadas. Sin sal añadida, son una elección saludable para el corazón, con sabor a hierbas como orégano y pimienta negra para un sabor deliciosamente ligero y sabroso. Ya sea servidos calientes con un adorno de perejil fresco o almacenados para más tarde, estos muffins de huevo repletos de verduras son una forma saludable y sin complicaciones de energizar su día.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Huevos grandes
- 0.25 cups Leche descremada (o cualquier leche sin lácteos sin endulzar)
- 0.5 cups Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 0.5 cups Calabacín en cubitos
- 0.5 cups Espinacas bebé, picadas
- 0.25 cups Cebolla, finamente picada
- 1 clove Ajo picado
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoons Orégano seco
- 1 teaspoons Aceite de oliva (opcional, para engrasar el molde de muffins)
- 1 tablespoons Perejil fresco, picado (adorno opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con aceite de oliva o usa moldes de silicona para muffins para que sea más fácil desmoldar.
En un tazón grande, casca los huevos y bátelos hasta que estén bien combinados. Agrega la leche, la pimienta negra molida y el orégano seco.
Prepara las verduras: corta en cubitos el pimiento morrón rojo y el calabacín, pica las espinacas y pica finamente la cebolla y el ajo.
Incorpore suavemente las verduras picadas (pimiento rojo, calabacín, espinacas, cebolla y ajo) en la mezcla de huevo hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Usando un cucharón o taza medidora, vierte de manera uniforme la mezcla de huevo y vegetales en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins de huevo estén cuajados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Retira el molde para muffins del horno y deja que los muffins se enfríen durante unos minutos antes de usar un cuchillo para aflojar cuidadosamente los bordes y sacarlos del molde.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas, o deja enfriar por completo y almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Nutrition Facts
Calories |
697 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1489 mg | 496% | |
| Sodium | 624 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 26.9 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 54.1 g | 108% | |
| Vitamin D | 8.6 mcg | 43% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 1399 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
