Muffins de Huevo con Vegetales Bajos en Carbohidratos
Comience bien su día con estos sabrosos Muffins de Huevo y Verduras Bajas en Carbohidratos, un desayuno o tentempié fácil y lleno de proteínas ¡perfecto para la preparación de comidas! Elaborados con ingredientes saludables como huevos, nata espesa, vibrante calabacín en cubitos, pimientos rojos y espinacas frescas, estos muffins están cargados de nutrientes y coronados con un toque de queso cheddar derretido para una indulgencia extra. Con solo 10 minutos de preparación rápida y 20 minutos en el horno, estas mini frittatas son una opción baja en carbohidratos y sin gluten que encaja perfectamente en dietas keto y saludables. ¡Sírvalos calientes para un impulso matutino satisfactorio o prepárelos con antelación y recaliente para una comida para llevar tan conveniente como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large Huevos
- 0.25 cups Nata para montar
- 0.5 teaspoons Sal.
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 0.5 cups Calabacín en cubitos
- 0.5 cups Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 0.5 cups Espinacas, picadas
- 0.5 cups Queso Cheddar, rallado
- 1 tablespoon Aceite de oliva (opcional, para engrasar)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde estándar para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o spray antiadherente.
En un tazón mediano, rompe los huevos y bátelos hasta que estén completamente combinados.
Agrega la crema espesa, la sal y la pimienta negra a los huevos, y bate de nuevo hasta que quede suave.
Incorpore el calabacín en cubitos, pimiento rojo, espinacas picadas y queso cheddar rallado a la mezcla de huevos.
Con mucho cuidado, vierte la mezcla de huevo y vegetales de manera uniforme en los moldes engrasados para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta tres cuartas partes.
Coloque la bandeja para muffins en el horno precalentado y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que los muffins de huevo estén inflados y cocidos en el centro.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de retirarlos cuidadosamente con una espátula pequeña o un cuchillo.
Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Caliente en el microondas durante 20-30 segundos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.9 g | 104% | |
| Saturated Fat | 35.5 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1236 mg | 412% | |
| Sodium | 2021 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 14.0 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 13% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 6.5 mcg | 32% | |
| Calcium | 628 mg | 48% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 1130 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
