Muffins de arándanos y limón sin azúcar
Brillantes, vigorizantes y rebosantes de sabor, estos Muffins de Limón y Arándanos Sin Azúcar son el último capricho saludable que no compromete el sabor. Elaborados con harina integral rica en nutrientes, estos muffins están endulzados de forma natural con stevia y compota de manzana sin azúcar, lo que los hace perfectos para un deleite sin remordimientos. El yogur griego aporta una cremosidad, mientras que la ralladura y el zumo de limón fresco aportan un toque refrescante que combina a la perfección con las jugosas explosiones de arándanos en cada bocado. Listos en solo 35 minutos, esta fácil receta es ideal para el desayuno, la merienda o cada vez que te apetezca un tentempié horneado saludable. Ya sea que estés buscando ideas para hornear sin azúcar o desees disfrutar de una versión más saludable de la clásica combinación de limón y arándanos, ¡estos muffins seguramente te deleitarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo integral
- 1.5 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 0.5 cup Compota de manzana sin azúcar.
- 0.75 cup yogur griego
- 2 large Huevo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Estevia
- 1 cup Arándanos frescos
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 capacidades con capacillos de papel o engrasa ligeramente con spray de cocina.
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega la ralladura de limón a los ingredientes secos y revuelve para combinar.
En un tazón aparte, mezcla la compota de manzana sin azúcar, yogur griego, huevos, jugo de limón, extracto de vainilla y estevia hasta que estén bien combinados.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos en la mezcla seca. Revuelve suavemente hasta que se combinen; no mezcles en exceso para garantizar unos muffins tiernos.
Incorpore suavemente los arándanos frescos en la masa con una espátula.
Distribuya la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada molde aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Disfruta de estos muffins de limón y arándanos sin azúcar tibios o guárdalos en un recipiente hermético por hasta tres días.
Nutrition Facts
Calories |
1304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.5 g | 28% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 445 mg | 148% | |
| Sodium | 2778 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 226.8 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 58.7 g | 117% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 1576 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
