"Muffins de Arándanos Veganos Sin Gluten"
Rebosantes de jugosas moras azules y brillantes toques de ralladura de limón, estos Muffins Veganos sin Gluten de Moras Azules son un deleite encantador que todos pueden disfrutar, ¡independientemente de las restricciones dietéticas! Hechos con una mezcla de harina sin gluten saludable, harina de almendra para una miga tierna, y endulzados naturalmente con jarabe de arce, estos muffins son a la vez nutritivos e indulgentes. La receta utiliza linaza para crear un sustituto de huevo perfecto vegano, y combina leche de almendras con vinagre de sidra de manzana para obtener un suero de leche sin lácteos, logrando una textura húmeda y esponjosa. Rápidos y fáciles de preparar en tan solo 40 minutos, estos muffins son perfectos para el desayuno, la merienda, o para disfrutar de un dulce en movimiento. ¡Disfruta de estos deliciosos manjares estilo panadería recién salidos del horno o guárdalos para un inicio nutritivo de tu día!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Mezcla de harina sin gluten para todo uso
- 0.5 cup Harina de almendra
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Linaza molida
- 5 tablespoons Agua
- 0.75 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Jarabe de arce
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon Ralladura de limón
- 1.25 cups Arándanos frescos
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con agua y déjala reposar durante 5 minutos para que espese, creando un huevo de linaza.
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro bol, mezcla la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana, permitiendo que repose durante un par de minutos para que cuaje, formando un suero de leche vegano.
Agrega el jarabe de arce, extracto de vainilla, aceite de coco derretido y ralladura de limón al suero de leche vegano.
Agrega el huevo de linaza a los ingredientes húmedos y mezcla bien.
Vierte lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpore con movimientos envolventes los arándanos suavemente, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Distribuye uniformemente la masa entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de tus deliciosos muffins de arándanos veganos y sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
2083 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.4 g | 121% | |
| Saturated Fat | 51.8 g | 259% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2698 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 313.5 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 127.0 g | ||
| Protein | 18.9 g | 38% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 495 mg | 38% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 356 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
