Muffins de Arándanos Veganos Sin Azúcar
Deléitate con la bondadosa delicia de los Muffins de Arándanos Veganos sin Azúcar, un placer libre de culpas que rebosa dulzura natural y arándanos jugosos. ¡Perfectos para un desayuno nutritivo o un tentempié satisfactorio, estos muffins están hechos con plátanos maduros y un toque de jarabe de arce para el dulzor, sin azúcares añadidos ni lácteos. La receta incorpora harina de trigo integral y utiliza una astuta combinación de vinagre de sidra de manzana y leche de almendras para crear un 'suero' vegano que produce unos muffins húmedos y esponjosos cada vez. Las notas cálidas de canela complementan la explosión ácida de los arándanos, haciendo que cada bocado sea irresistible. Ya sea que busques una opción vegana más saludable o un delicioso horneado sin azúcar refinado, estos muffins fáciles de hacer, listos en solo 35 minutos, seguramente te complacerán. ¡Hornea un lote hoy y disfrútalos frescos o guarda algunos para más tarde!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Plátanos maduros
- 3 tablespoons Jarabe de arce
- 0.75 cups Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1.5 cups Harina integral
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 0.25 teaspoons Sal
- 1 cup Arándanos frescos o congelados
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o unta ligeramente con spray antiadherente.
En un bol mediano, machaca los plátanos maduros hasta que queden suaves usando un tenedor o un machacador de papas.
Agrega el jarabe de arce, la leche de almendras, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla a los plátanos machacados. Bate hasta que estén bien combinados y reserva unos minutos para permitir que el vinagre cuaje la leche de almendra, creando un 'buttermilk' vegano.
En un bol grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que estén justo combinados. No mezcle en exceso, ya que esto puede hacer que los muffins queden densos.
Incorpora suavemente los arándanos, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Retira el molde para muffins del horno y deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta tibios o a temperatura ambiente. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1215 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.0 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2245 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 279.5 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 35.6 g | 127% | |
| Total Sugars | 99.2 g | ||
| Protein | 30.2 g | 60% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 419 mg | 32% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2191 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
