Muffins de Arándanos sin Soya y sin Gluten
Muffins de arándanos sin soja y sin gluten, rebosantes de dulzura natural, son un placer saludable ideal para el desayuno, la merienda o el postre. Elaborados con harina de almendra y almidón de tapioca ricos en nutrientes, estos esponjosos muffins incorporan arándanos frescos que aportan una explosión jugosa de sabor en cada bocado. Endulzados de forma natural con miel y compota de manzana, y enriquecidos con canela cálida, son una deliciosa elección para aquellos que buscan productos horneados aptos para alérgicos sin renunciar al sabor. Fáciles de hacer en tan solo 40 minutos, estos muffins también son sin lácteos e ideales para panaderos conscientes de su salud o para quienes siguen un estilo de vida sin gluten. Ya sea disfrutados recién salidos del horno o acompañados de tu café de la mañana favorito, estos muffins ofrecen indulgencia sin remordimientos en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 cup Almidón de tapioca
- 1 tablespoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Canela
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Miel
- 0.5 cup Puré de manzana sin azúcar
- 0.25 cup Aceite de coco derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1.5 cups Arándanos frescos
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o unta ligeramente con aceite de coco.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, almidón de tapioca, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela.
En otro bol, bata los huevos y luego mezcle la miel, el puré de manzana, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados.
Incorpore suavemente los arándanos frescos, asegurándose de no aplastarlos.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 completo.
Hornea en el horno precalentado por 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Nutrition Facts
Calories |
3223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 166.1 g | 213% | |
| Saturated Fat | 59.3 g | 296% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 3311 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 416.2 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 147.9 g | ||
| Protein | 56.6 g | 113% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 568 mg | 44% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 510 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
