Muffins de arándanos sin gluten y veganos
Disfruta de estos irresistibles Muffins de Arándanos Veganos Sin Gluten, ¡una delicia saludable tan deliciosa como amigable para quienes tienen alergias! Elaborados con una mezcla de harina sin gluten para todo uso y harina de almendra, estos muffins son esponjosos y ligeros, impregnados con la dulzura natural del jarabe de arce. Los arándanos frescos o congelados aportan explosiones de sabor jugoso en cada bocado, mientras que un toque de canela añade un aroma cálido y acogedor. Esta receta es 100% a base de plantas, gracias a un huevo de linaza que une la masa, y sin lácteos, con leche de almendra cremosa y aceite de coco derretido que garantizan un migajón húmedo y tierno. Perfectos para el desayuno, una merienda por la tarde o postre, estos muffins se preparan en solo 40 minutos y son ideales para cualquiera que desee disfrutar de productos horneados sin gluten, lácteos o huevos. ¡Sírvelos recién hechos o guarda las sobras para disfrutar de un tentempié práctico a lo largo de la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso sin gluten
- 0.5 cup Harina de almendra
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio.
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Canela molida
- 0.5 cup Jarabe de arce
- 0.75 cup Leche de almendras sin azúcar
- 0.25 cup Aceite de coco derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1.5 cups Arándanos frescos o congelados
- 1 tablespoon Linaza molida
- 2.5 tablespoons Agua
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra un molde para 12 muffins con cápsulas de papel o engrasa ligeramente con aceite de coco.
En un tazón pequeño, combina la linaza molida y el agua para hacer un huevo de linaza. Revuelve bien y déjalo reposar durante 5 minutos para que espese.
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten para todo uso, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida.
En un recipiente aparte, combina el jarabe de arce, la leche de almendra, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el huevo de linaza preparado. Bate hasta que quede suave y bien integrado.
Vierte lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado, ya que esto puede afectar la textura de los muffins.
Incorpore suavemente los arándanos con ayuda de una espátula, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Saca la bandeja de muffins del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5-10 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de tus deliciosos muffins de arándanos veganos sin gluten! Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2291 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.6 g | 119% | |
| Saturated Fat | 51.9 g | 260% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2697 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 371.6 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 131.1 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 504 mg | 39% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 311 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
