Muffins de Arándanos sin Gluten y sin Lácteos
Rebosantes de jugosos arándanos y sin lácteos ni gluten, estos muffins de Arándanos Sin Lácteos y Sin Gluten son un tentempié saludable perfecto para el desayuno, como snack, o postre. Elaborados con una base de harina sin gluten todo uso y endulzados naturalmente con azúcar de coco, estos muffins cuentan con una textura tierna y húmeda, además de un toque fresco en cada bocado. Una mezcla de leche de almendra, aceite de coco derretido y extracto de vainilla crea una masa rica sin lácteos, mientras que una pizca de polvo de hornear garantiza una subida ligera y esponjosa. Listos en solo 40 minutos, estos muffins son ideales para cualquier persona con restricciones dietéticas o que busque una alternativa más saludable y amigable con las alergias. Disfrútalos calientes recién salidos del horno o llévalos contigo para un desayuno rápido que es a la vez nutritivo e irresistiblemente delicioso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten para todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.75 cup Azúcar de coco
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 large Huevos
- 1.5 cups Arándanos frescos
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o engrasa ligeramente con aceite de coco.
En un bol grande, mezcla la harina para todo uso sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve hasta que estén bien combinados.
En un bol mediano aparte, mezcla el azúcar de coco, la leche de almendra, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y los huevos hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén justo combinados.
Incorpore cuidadosamente los arándanos, procurando no mezclar en exceso, ya que puede hacer que los arándanos se rompan.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego páselos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente. ¡Sirva y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 53.2 g | 266% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 3002 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 426.9 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 201.6 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 403 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
