Muffins de Arándanos sin Azúcar
Comienza tu día con estos suaves, esponjosos Muffins de Arándanos sin Azúcar: ¡un placer libre de culpa que rebosa con arándanos crujientes y cálido sabor a canela! Elaborados con harina integral nutritiva, endulzados naturalmente con stevia o eritritol, y enriquecidos con compota de manzana sin azúcar y cremoso yogurt griego, estos muffins te brindan un bocado húmedo y sabroso sin azúcar refinado. Un toque crujiente de nueces pecanas o nueces agrega textura, mientras que los vibrantes arándanos aportan un toque de acidez para equilibrar los sabores. Perfectos para el desayuno, tentempiés o postre, estos muffins más saludables se preparan en tan solo 35 minutos y son ideales para aquellos que buscan opciones deliciosas sin azúcar. ¡Pruébalos con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso capricho con bajo contenido de azúcar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina integral
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Canela en polvo
- 0.5 cup Compota de manzana sin azúcar.
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Yogur griego natural
- 0.33 cup Estevia o eritritol
- 1 cup Arándanos frescos o congelados
- 0.5 cup Nueces pecanas o nueces picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Cubre un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o úntalo ligeramente con spray antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, mezcla la compota de manzana sin azúcar y la estevia (o eritritol) hasta que el edulcorante se disuelva por completo.
Añade los huevos y extracto de vainilla a la mezcla de puré de manzana y bate hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpora el yogur griego natural hasta que se mezcle. Está bien si quedan algunos grumos en la masa.
Incorpora los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados. Presta atención para no mezclar en exceso; está bien si quedan algunos grumos.
Incorpore suavemente los arándanos y las nueces picadas o nueces hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Distribuya la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.5 g | 71% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 384 mg | 128% | |
| Sodium | 2907 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 189.1 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 55.9 g | 112% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1543 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
