Muffins de Arándanos Paleo
Disfruta del delicioso placer de los Muffins de Arándanos Paleo: perfectamente húmedos, endulzados de manera natural, y repletos de arándanos frescos y crujientes con un toque de limón jugoso. Elaborados con harina de almendra y coco rica en nutrientes, estos muffins sin gluten y sin lácteos siguen las pautas paleo, convirtiéndolos en una excelente opción para los amantes de la comida consciente. Con solo 15 minutos de preparación y un horneado rápido en el horno, estos muffins son el deleite ideal para las mañanas ajetreadas o como un snack nutritivo. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente estés en busca de un placer sin remordimientos, esta receta combina sabores intensos y texturas reconfortantes que seguramente te encantarán. ¡Sírvelos calientes con una cucharada de yogurt de coco, o disfrútalos solos para un estallido de bondad nutritiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 large Huevos
- 0.25 cup Aceite de coco
- 0.25 cup Miel
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Arándanos frescos
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para 12 muffins con cápsulas de papel o engrasa con aceite de coco.
En un tazón grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente aparte, batir los huevos, el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla hasta que quede suave y bien combinado.
Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén apenas combinados.
Incorpora suavemente los arándanos y la ralladura de limón, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Repartir la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que los tops estén dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de tus muffins de arándanos saludables y aprobados para la dieta paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2166 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.2 g | 216% | |
| Saturated Fat | 59.8 g | 299% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2675 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 127.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 64.0 g | 128% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 524 mg | 40% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 510 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
