Muffins de Arándanos Keto
Eleva tu juego de repostería baja en carbohidratos con estos deliciosos Muffins de Arándanos Keto, ¡una combinación perfecta de sabores dulces y agrios en cada bocado! Elaborados con harina de almendras y de coco saludables, estos muffins húmedos son naturalmente sin gluten y bajos en carbohidratos, lo que los hace ideales para un estilo de vida keto. Los arándanos frescos y jugosos y un toque de limón picante añaden sabores brillantes y vibrantes, mientras que el eritritol o el endulzante de fruta del monje los mantiene libres de azúcar. Fáciles de preparar en tan solo 15 minutos, estos muffins se hornean bellamente dorados y esponjosos, perfectos para el desayuno, como tentempié o incluso de postre. Disfrútalos calientes, recién salidos del horno, o guárdalos para un rápido y delicioso bocado durante toda la semana, ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol granulado o edulcorante de fruta del monje
- 3 Huevos grandes
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.5 cup Mantequilla sin sal derretida
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 cup Arándanos frescos, picados
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el eritritol. Mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos.
En otro bol, batir juntos los huevos, la leche de almendras, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que esté suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa espesa.
Incorpore suavemente los arándanos picados y la ralladura de limón hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante aproximadamente 10 minutos, luego páselos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Sirve los muffins tibios o a temperatura ambiente. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2415 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.2 g | 273% | |
| Saturated Fat | 76.4 g | 382% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 1367 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 210.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 40.4 g | 144% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 67.5 g | 135% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 760 mg | 58% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 642 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
