Muffins de arándanos bajos en carbohidratos y sin gluten.
Disfruta sin culpa de estos Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos y sin Gluten, un delicioso y saludable regalo perfecto para el desayuno o para picar. Elaborados con harina de almendra y endulzados de forma natural con eritritol, estos muffins presumen de una miga tierna, a la vez que son sin gluten y aptos para la dieta keto. Jugosos estallidos de arándanos frescos y un toque de limón fresco elevan el perfil de sabor, asegurando que cada bocado sea tan vibrante como satisfactorio. Con tan solo 15 minutos de preparación, esta receta sencilla es ideal para aquellos que desean disfrutar de muffins de calidad de panadería sin azúcar ni carbohidratos. Ya sea que los sirvas junto a tu café matutino o los saborees como un reconstituyente por la tarde, estos muffins satisfacen en sabor mientras atienden a necesidades dietéticas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 cup eritritol granulado o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 0.25 teaspoon sal
- 3 pieces huevos grandes
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup aceite de coco derretido o mantequilla
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 cup arándanos frescos
- 1 teaspoon la ralladura de limón
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o rocíalo ligeramente con spray antiadherente.
En un tazón grande, combina la harina de almendras, el polvo de hornear, el eritritol y la sal. Bátelos juntos para asegurar una distribución uniforme.
En otro tazón, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Agrega la leche de almendra, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla a los huevos, y mezcla bien.
Vierte los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados y no queden partes secas.
Incorpore suavemente los arándanos y la ralladura de limón en la masa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para evitar que los arándanos se aplasten.
Divida la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins. La masa debe llenar cada molde aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio o con solo unas pocas migas.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Disfruta tus muffins de arándanos bajos en carbohidratos y sin gluten calientes o guárdalos en un recipiente hermético por hasta tres días.
Nutrition Facts
Calories |
1941 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.2 g | 221% | |
| Saturated Fat | 62.3 g | 312% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1772 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 189.5 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 60.9 g | 122% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 721 mg | 55% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 379 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
