Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos
Disfruta del deleite de estos Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos, perfectos para el desayuno, la merienda o como una opción de postre saludable. Elaborados con una mezcla saludable de harinas de almendra y coco, estos aperitivos sin gluten están endulzados de forma natural con eritritol, convirtiéndolos en una excelente elección para aquellos que siguen un estilo de vida keto o bajo en carbohidratos. Los jugosos arándanos aportan una explosión de acidez que equilibra perfectamente los sabores ricos y a nuez de las harinas, mientras que toques de vainilla y aceite de coco aportan una humedad lujosa a cada bocado. Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y un horneado rápido en el horno, estos muffins no solo son fáciles de hacer, sino que también cautivan a cualquier multitud. Perfectos servidos calientes o a temperatura ambiente, hacen que mantenerse en el buen camino con tus objetivos de salud sea deliciosamente sencillo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup edulcorante de eritritol granulado
- 0.25 cup harina de coco
- 1 tablespoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
- 3 large huevos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup aceite de coco
- 1 cup arándanos frescos o congelados
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, eritritol, harina de coco, polvo de hornear y sal. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
En un tazón mediano aparte, bate la leche de almendra, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
Derrite el aceite de coco en el microondas o a fuego lento hasta que esté completamente líquido. Deja que se enfríe un poco antes de combinarlo con los ingredientes húmedos.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve solo hasta que la masa esté uniformemente humedecida.
Incorpora suavemente los arándanos, distribuyéndolos uniformemente en la masa.
Distribuye la masa de manera uniforme entre las cápsulas de muffin preparadas, llenando cada una aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Transfiera el molde para muffins al horno precalentado y hornee durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de estos deliciosos muffins de arándanos bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.0 g | 221% | |
| Saturated Fat | 62.1 g | 310% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2260 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 193.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 19.1 g | ||
| Protein | 67.3 g | 135% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 611 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
