Muffins Clásicos Veganos de Arándanos
Eleve tu rutina matutina con estos Muffins Clásicos de Arándanos Veganos, una versión a base de plantas del amado favorito del desayuno. Rebosantes de jugosos arándanos frescos y con un toque de limón chispeante, estos muffins húmedos están perfeccionados con una miga delicada gracias al suero de leche vegano casero creado a partir de leche de almendras y vinagre de sidra de manzana. Fácilmente preparados en menos de 40 minutos, incluyen ingredientes básicos de despensa como harina de trigo, aceite de coco y extracto de vainilla, lo que los hace tanto convenientes como saludables. Ya sea servidos como un rápido refrigerio para llevar o acompañados de tu café favorito, estos muffins libres de lácteos y huevos traen sabores clásicos a tu mesa con una simplicidad moderna. Perfectos tanto para veganos como para no veganos, ¡son un acierto que prepararás una y otra vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de trigo común
- 2.5 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoons bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons sal
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.75 cup azúcar granulada
- 0.3 cup aceite de coco, derretido
- 1.5 teaspoons extracto de vainilla
- 1.5 cups arándanos frescos
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón pequeño, combina la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve bien y déjalo reposar durante aproximadamente 5 minutos para que se corte. Esto actuará como tu suero de leche vegano.
En un tazón grande, tamiza la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
En otro recipiente, bate juntos el azúcar granulado, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agrega la leche de almendra cortada a la mezcla de azúcar y bate hasta que esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto resultará en muffins densos.
Incorpore suavemente los arándanos y la ralladura de limón, teniendo cuidado de evitar romper los arándanos.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.8 g | 100% | |
| Saturated Fat | 59.8 g | 299% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3085 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 372.8 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 173.9 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 544 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
