Muffins clásicos de plátano bajos en carbohidratos
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabores dulces y consistentes con estos Muffins Clásicos de Plátano Bajos en Carbohidratos. Elaborados con harinas de almendra y coco, estos muffins ofrecen una textura increíble manteniendo los carbohidratos al mínimo, convirtiéndolos en una opción de desayuno o snack libre de culpa. Los plátanos maduros aplastados aportan dulzura natural, complementada con eritritol granulado para un bocadillo sin azúcar, mientras que el yogurt griego y la mantequilla derretida aseguran que cada bocado sea húmedo y tierno. Notas sutiles de canela molida y nueces crujientes opcionales hacen que este giro más saludable del clásico amado sea verdaderamente irresistible. Listos en solo 40 minutos y libres de gluten, estos muffins son perfectos para preparar comidas o compartir con amigos y familiares. ¡Hornea un lote hoy y saborea la bondad saludable sin sacrificar sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon Canela molida
- 0.25 teaspoon Sal.
- 2 medium Plátanos maduros, machacados
- 3 Huevos grandes
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Eritritol granulado o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 0.5 cup Yogur griego
- 0.5 cup Nueces picadas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel o engrásala bien.
En un bol grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela molida y sal. Bate bien estos ingredientes secos para asegurarte de que no queden grumos y luego deja el bol a un lado.
En un tazón aparte, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta que queden suaves. Agrega los huevos, el extracto de vainilla y el eritritol granulado a los plátanos machacados, mezclando hasta que estén bien combinados.
Incorpora la mantequilla derretida y el yogur griego en la mezcla de ingredientes húmedos hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso; la masa debe quedar espesa y ligeramente grumosa.
Incorpora las nueces picadas, si las estás utilizando, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio o solo con unas pocas migajas pegadas.
Permita que los muffins se enfríen en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfieralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Disfruta tus muffins de plátano bajos en carbohidratos calientes o guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días.
Nutrition Facts
Calories |
2508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 202.5 g | 260% | |
| Saturated Fat | 48.3 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 691 mg | 230% | |
| Sodium | 1941 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 243.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 43.3 g | ||
| Protein | 83.1 g | 166% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 676 mg | 52% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1549 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
