Muffins clásicos de arándanos bajos en carbohidratos
Disfruta de los deliciosos sabores de estos **Muffins Clásicos de Arándanos Bajos en Carbohidratos**, ¡una versión saludable de un favorito para el desayuno! Elaborados con una mezcla de harinas de almendra y coco, estos muffins no solo son sin gluten, sino también perfectos para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto. Endulzados con eritritol o tu edulcorante bajo en carbohidratos preferido, ofrecen la cantidad justa de dulzura sin azúcar añadido. La receta presenta una miga húmeda y tierna que se complementa maravillosamente con explosiones de jugosos arándanos frescos en cada bocado. Con solo 15 minutos de preparación y 25 minutos en el horno, estos muffins son rápidos, fáciles e ideales para un desayuno saludable o un tentempié para llevar. ¡Sírvelos calientes o a temperatura ambiente para un delicioso bocado natural, tan satisfactorio como nutritivo! ¡Perfectos para entusiastas de los bajos en carbohidratos, keto y sin gluten por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cups harina de coco
- 0.5 cups eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 1 tablespoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoons bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoons sal
- 0.5 cups Mantequilla sin sal, derretida
- 4 large huevos
- 0.5 cups leche de almendras sin azúcar
- 2 teaspoons extracto de vainilla
- 1 cups arándanos frescos
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con 12 cápsulas de papel.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En otro bowl, combina la mantequilla derretida, los huevos, la leche de almendra y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados.
Incorpore suavemente los arándanos, cuidando de no mezclar en exceso.
Distribuye la masa de manera uniforme entre las 12 cavidades para muffins, llenando cada una aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Estos muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2505 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.5 g | 279% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1002 mg | 334% | |
| Sodium | 2651 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 209.2 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 74.8 g | 150% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 776 mg | 60% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 668 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
