Muffin vegano de tocino y huevo
Comienza tu día con los irresistibles sabores de este Muffin Vegano de Tocino y Huevo, una versión basada en plantas de un clásico desayuno que es tan satisfactorio como saludable. Con un firme tofu rico en proteínas sazonado con cúrcuma, levadura nutricional y la esencia huevona de la sal negra, esta receta ofrece la patty de 'huevo' perfecta para combinar con tocino ahumado de tempeh. Acomodado entre capas de untuosa crema de aguacate, hojas frescas de espinaca y muffins ingleses de trigo integral, esta delicia de desayuno para llevar está cargada de nutrientes y sabores audaces. Lista en tan solo 35 minutos, es una comida vegana rápida, satisfactoria y perfecta para las mañanas ajetreadas o los brunchs de fin de semana. Ya seas vegano o simplemente tengas antojo de una versión más saludable de un clásico, ¡esta receta seguramente se convertirá en un básico del desayuno!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams tofu firme
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon sal negra (kala namak)
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 pieces tiras de tempeh bacon
- 3 units muffins integrales ingleses
- 60 grams hojas de espinacas frescas
- 3 tablespoons mayonesa vegana
- 1 unit aguacate maduro
- 1 teaspoon zumo de limón
Instructions
Presiona el tofu firme para quitar el exceso de agua envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante 10 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, prepara la mezcla de 'huevo' de tofu combinando levadura nutricional, polvo de cúrcuma, sal negra y pimienta negra en un bol pequeño.
Corta el tofu prensado en tres rodajas gruesas. Usa un cortador de galletas redondo o un vaso con un borde afilado para cortar cada rodaja en una forma redonda que se ajuste al panecillo inglés.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las rodajas de tofu y espolvorea generosamente con la mezcla preparada de 'huevo' de tofu. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega las tiras de tempeh bacon y cocina durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes. Retira y reserva.
Corta los muffins ingleses y tuéstalos hasta que estén dorados.
Prepara la mezcla de aguacate aplastando el aguacate en un tazón con un tenedor. Agrega el jugo de limón y mezcla hasta que quede suave.
Para ensamblar, extiende una cucharadita de mayonesa vegana en la mitad inferior de cada muffin inglés tostado. Coloca una capa con el 'huevo' de tofu, el bacon crujiente de tempeh, hojas de espinacas frescas y una generosa cucharada de puré de aguacate. Cubre con la otra mitad del muffin.
Sirve de inmediato para obtener el mejor sabor y textura.
Nutrition Facts
Calories |
1836 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.3 g | 135% | |
| Saturated Fat | 16.1 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 3110 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 140.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 104.3 g | 209% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 929 mg | 71% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2500 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
