Muffin vegano de plátano y nuez
Disfruta del equilibrio perfecto entre el sabor saludable y la bondad a base de plantas con estos Muffins Veganos de Plátano y Nueces. Elaborados con plátanos maduros para dulzura natural, leche de almendras para un toque sin lácteos y un toque de canela para un sabor cálido, estos nutritivos muffins están cargados de crujientes nueces picadas para una textura encantadora en cada bocado. Ideales para el desayuno, una merienda o incluso postre, esta receta fácil se prepara en tan solo 35 minutos y solo requiere un tazón para los ingredientes húmedos, lo que hace que la limpieza sea pan comido. Libres de huevos y lácteos, estos muffins mantienen su humedad y esponjosidad gracias a la magia del suero de leche vegano: una simple mezcla de leche de almendras y vinagre de manzana. Ya seas vegano o simplemente busques un tentempié clásico horneado más saludable, estos muffins de plátano y nueces seguramente se convertirán en un favorito. Palabras clave: muffins veganos de plátano y nueces, muffins sin lácteos, repostería a base de plantas, recetas veganas fáciles, muffins de nueces y plátano.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large plátanos maduros
- 0.75 cup leche de almendras
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup aceite de coco
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.75 cup azúcar moreno
- 2 cups harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela
- 0.75 cup nueces picadas
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel o engrasa ligeramente con un poco de aceite de coco.
En un bol pequeño, mezcla la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana y déjalo reposar unos minutos para que se corte y se forme el suero de leche vegano.
En un recipiente grande, aplasta los plátanos maduros hasta que queden suaves. Agrega la leche de almendras vegana, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el azúcar moreno. Mezcla hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, mezcla la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela.
Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, y mezcla suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener los muffins tiernos.
Incorpora las nueces picadas y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
Repartir la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Disfruta tus muffins veganos de plátano y nueces calientes o a temperatura ambiente. Guarda en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
3340 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.1 g | 224% | |
| Saturated Fat | 98.6 g | 493% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2805 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 413.2 g | 150% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 172.1 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2318 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
