Muffin paleo de tocino y huevo
Comienza tu día con estos irresistible Muffins Paleo de Tocino y Huevo — perfectos para las mañanas ocupadas o como un tentempié cargado de proteínas para energizar tu día. Esta receta presenta anillos de tocino sabroso que rodean una mezcla vibrante de espinacas, tomates cherry y huevos esponjosos infundidos con leche de almendra para un toque saludable y libre de lácteos. Con solo 10 minutos de preparación y 20 minutos en el horno, estos muffins para llevar están listos en poco tiempo pero no se sienten para nada apresurados. Optimizados para los entusiastas de la alimentación sana, estas joyas se pueden preparar con antelación, son sin gluten, aptas para la dieta Paleo, y rebosantes de sabor. ¡Sírvelos recién salidos del horno o guárdalos para recalentar fácilmente más tarde — ideales para preparar comidas y desayunos saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces lonchas de tocino
- 6 huevos grandes
- 12 pieces tomates cherry
- 1 cup hojas de espinaca
- 1 tablespoon leche de almendra no endulzada
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cavidades con aceite de oliva.
Calienta una sartén a fuego medio y cocina las lonchas de tocino hasta que empiecen a rizarse y estén medio crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Deben seguir siendo flexibles. Retíralas de la sartén y reserva.
Corta cada tomate cherry por la mitad. Coloca una loncha de tocino alrededor del borde interno de cada moldE para muffins para formar un anillo.
Distribuye uniformemente las hojas de espinaca y mitades de tomate cherry entre los moldes para muffins.
En un tazón pequeño, bate los huevos, la leche de almendras, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de huevo en los moldes para muffins sobre el tocino, los tomates y la espinaca, llenando cada molde aproximadamente tres cuartos.
Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos y ligeramente inflados.
Sácalos del horno y deja que se enfríen por unos minutos antes de servir.
Sirva caliente. Estos muffins se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar en el microondas.
Nutrition Facts
Calories |
840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 1170 mg | 390% | |
| Sodium | 2744 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 16.1 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 5.5 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 6.1 mcg | 31% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1338 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
