Muffin de Plátano y Nuez Bajo en Carbohidratos
Disfruta sin culpa de estos Muffins de Plátano y Nueces Bajos en Carbohidratos, ¡una versión saludable de un favorito clásico! Elaborados con harina de almendra rica en nutrientes, plátanos maduros y un toque de canela cálida, estos muffins tienen todos los sabores reconfortantes de los tradicionales muffins de plátano y nueces sin la sobrecarga de carbohidratos. Endulzados con eritritol o tu sustituto de azúcar preferido, son perfectos para aquellos en dietas keto o bajas en carbohidratos. Las nueces picadas añaden un agradable crujido, mientras que el aceite de coco derretido mantiene cada bocado húmedo y satisfactorio. Rápidos de preparar en solo 15 minutos, esta receta produce 12 muffins horneados a la perfección dorada en menos de media hora. Disfrútalos como un desayuno, tentempié o postre nutritivo que es naturalmente libre de gluten y fácil de almacenar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Canela en polvo
- 2 large Plátanos maduros
- 3 Huevos grandes
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Eritritol o edulcorante granulado de elección
- 0.25 cup Aceite de coco derretido
- 0.75 cup Nueces picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y coloca 12 capacillos de muffin en un molde para muffins o engrasa con un spray antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida. Deja a un lado los ingredientes secos.
En otro tazón, machaca los plátanos maduros hasta obtener un puré suave. Agrega los huevos, extracto de vainilla, eritritol y aceite de coco derretido. Bate hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de plátano, mezclando suavemente hasta que estén apenas combinados.
Incorpora suavemente las nueces picadas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Distribuya uniformemente la masa entre los moldes de muffin preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Saca del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta los muffins tibios o guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.8 g | 292% | |
| Saturated Fat | 64.6 g | 323% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1881 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 241.2 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 76.9 g | 154% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1566 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
