Muffin de Plátano y Nueces Whole30
Comienza tu día de manera saludable con estos irresistibles Muffins de Plátano y Nueces Whole30. Esta receta sin granos ni lácteos está repleta de ingredientes saludables como harina de almendra y coco, plátanos maduros y canela naturalmente dulce, lo que la convierte en un premio nutritivo pero indulgente. El aceite de coco aporta un toque de riqueza, mientras que las crujientes nueces picadas añaden la textura perfecta y un sabor a nuez en cada bocado. Estos muffins son rápidos y fáciles de preparar en tan solo 40 minutos, lo que los convierte en la opción ideal para un desayuno rápido o una merienda por la tarde. Ya sea que estés siguiendo la dieta Whole30 o simplemente buscando una alternativa de muffin más saludable, ¡estas delicias sin gluten y aptas para Paleo satisfarán tus antojos sin ninguna culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large plátanos maduros
- 3 large huevos
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup leche de almendra sin endulzar
- 0.5 cup nueces picadas
- 0.25 cup aceite de coco
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde para muffins con capacillos de papel o úntalo ligeramente con aceite de coco.
En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Agrega los huevos, el extracto de vainilla y la leche de almendra al puré de plátano y bate hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos usando una espátula hasta que estén apenas combinados.
Derrite el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego lento o en el microondas, y agrégalo a la masa, mezclando hasta que esté completamente incorporado.
Incorpore las nueces picadas en la masa con cuidado.
Coloque la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado, llenando cada cavidad aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Disfruta caliente o guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
2724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 211.1 g | 271% | |
| Saturated Fat | 65.8 g | 329% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2135 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 166.0 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 62.3 g | ||
| Protein | 80.5 g | 161% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 694 mg | 53% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 2143 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
