Muffin de Huevo y Tocino Whole30
Comience bien el día con estos muffins de tocino y huevo Whole30, ¡una opción de desayuno fácil y sabrosa perfecta para la preparación de comidas o mañanas ajetreadas! Con tocino crujiente apto para Whole30, tiernos pimientos rojos salteados, espinacas ricas en nutrientes y frescas cebollas verdes, estos bocados salados exhiben colores vibrantes y sabores intensos en cada mordisco. Elaborados con ingredientes simples y saludables, estos muffins son libres de lácteos, sin granos y totalmente compatibles con Whole30, adaptándose a un estilo de alimentación limpia. Listos en menos de 40 minutos, son una manera sencilla de nutrir sus mañanas con un mínimo tiempo de preparación y un sabor máximo. Ya sea servidos calientes o refrigerados para comidas rápidas entre semana, estos muffins de tocino y huevo son una combinación inigualable de conveniencia, nutrición y deliciosura.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 huevos grandes
- 8 slices panceta ahumada
- 1 pimiento rojo, cortado en pequeños cubos
- 1 cup espinacas picadas
- 2 cebollas verdes en rodajas
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon aceite de oliva
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En una sartén a fuego medio, cocine las lonjas de tocino hasta que estén crujientes. Retírelas de la sartén y colóquelas sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Una vez frío, desmenuce el tocino en pedazos pequeños.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva y saltea el pimiento rojo cortado en dados hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Añade la espinaca picada y sofríe por otro 1-2 minutos hasta que se marchite. Retira del fuego y reserva.
En un tazón grande, casca y bate los huevos hasta que estén bien batidos.
Incorpore el tocino desmenuzado, las verduras salteadas y las cebollas verdes en rodajas en los huevos batidos. Agregue sal marina y pimienta negra, y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Engrase abundantemente un molde para muffins de 12 cavidades con aceite de oliva o un aerosol de cocina compatible con Whole30.
Distribuya uniformemente la mezcla de huevo en cada molde para muffins, llenando aproximadamente 3/4 del recipiente para permitir espacio para que se expandan al cocinar.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados y los tops comiencen a dorarse.
Saca el molde para muffins del horno y deja que los muffins se enfríen por unos minutos antes de quitarlos cuidadosamente del molde.
Sirve caliente o guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Estos muffins también se pueden congelar hasta por 3 meses; simplemente recalienta según sea necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1256 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.2 g | 119% | |
| Saturated Fat | 29.2 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 1617 mg | 539% | |
| Sodium | 3494 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 18.8 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 90.0 g | 180% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1830 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
