Muffin de Bacon y Huevo Sin Lácteos
¿Buscas un desayuno rápido, nutritivo que rebosa sabor y se adapte perfectamente a un estilo de vida sin lácteos? Esta receta de Muffins de Huevo y Tocino sin lácteos combina tocino crujiente, verduras frescas como espinacas, pimientos y cebolla, y una base cremosa de huevo hecha con leche de almendra sin azúcar. Horneados a la perfección en prácticas porciones de muffin, estos bocados altos en proteínas son ideales para la preparación de comidas, se pueden congelar y están listos en solo 35 minutos. Sazonados con una pizca de sal y pimienta negra, cada bocado es un equilibrio de sabor sabroso y ingredientes nutritivos. Perfectos para las mañanas ocupadas, reuniones de brunch o un tentempié portátil sobre la marcha, ¡estos muffins son la solución ideal sin lácteos a la que recurrir!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 4 slices tiras de tocino cocido
- 6 units huevos grandes
- 0.25 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 cup espinacas baby
- 0.5 cup pimiento morrón
- 0.5 cup cebolla
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para muffins de 12 cavidades con 2 cucharadas de aceite de coco derretido.
Cocina 4 rebanadas de tocino hasta que estén crujientes, idealmente friendo en sartén a fuego medio, y luego pícalas en trozos pequeños.
En un tazón grande, rompe 6 huevos grandes y bátelos completamente con 0.25 taza de leche de almendra sin endulzar.
Agrega 1 taza de espinacas baby, 0.5 taza de pimiento morrón finamente picado, 0.5 taza de cebolla picada, trozos de tocino picado, 0.5 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra a la mezcla de huevo. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Coloca la mezcla de manera uniforme en las cápsulas para muffins preparadas, llenándolas aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los muffins estén completamente cuajados y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Deje enfriar durante unos minutos antes de servir. Estos muffins se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días y también se pueden congelar.
Nutrition Facts
Calories |
921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.1 g | 92% | |
| Saturated Fat | 36.7 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 1152 mg | 384% | |
| Sodium | 2433 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 23.1 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 50.9 g | 102% | |
| Vitamin D | 6.6 mcg | 33% | |
| Calcium | 341 mg | 26% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 943 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
