Moussaka vegetariana
Déjate llevar por el reconfortante sabor de la Musaka Vegetariana, una obra maestra inspirada en el Mediterráneo que es tan nutritiva como sabrosa. Este clásico griego sustituye la carne tradicional por lentejas terrosas, cocidas a fuego lento con especias aromáticas como canela y pimienta de Jamaica para crear un relleno de tomate ricamente condimentado. Capas de berenjena tiernamente asada y rodajas de papas hervidas se entrelazan debajo de una salsa bechamel aterciopelada, infusionada con nuez moscada, Parmesano y sedosas yemas de huevo. Perfectamente dorada y burbujeante desde el horno, esta delicia vegetariana es ideal para una cena familiar acogedora o una ocasión especial que deleitará a todos. Con su equilibrio de ingredientes saludables y sabores robustos, este plato demuestra que la comida sin carne puede ser magníficamente satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 5 tablespoons aceite de oliva
- 3 patatas grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.75 cup lentejas secas
- 2 cups caldo de verduras
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 4 tablespoons harina de trigo todo uso
- 2.5 cups leche
- 4 tablespoons mantequilla
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 2 yemas de huevo
- 0.5 cup queso parmesano rallado
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cortar las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada, espolvorearlas con sal y dejar reposar durante 20 minutos para que suelten el amargor. Enjuagar y secar con toallas de papel.
Pincele ambos lados de las rebanadas de berenjena con aceite de oliva y colóquelas en bandejas para hornear. Ase durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, pela y corta las papas en rodajas de 1/4 de pulgada. Hierve en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla picada y el ajo picado y sofría hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, las lentejas, el caldo de verduras, la canela, la pimienta inglesa, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra a la sartén. Hierve a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se espese. Ajusta la sazón según sea necesario.
Para la salsa bechamel, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 2 minutos. Poco a poco, incorpore la leche y revuelva continuamente hasta que la salsa espese. Sazone con nuez moscada, la sal restante y pimienta.
Retira la salsa bechamel del fuego, deja que se enfríe ligeramente, y luego bate las yemas de huevo y el queso Parmesano.
En un plato para hornear de 9x13 pulgadas engrasado, coloque una capa de la mitad de las papas seguida de la mitad de las rebanadas de berenjena. Extienda la salsa de lentejas encima, luego coloque una capa con las papas y berenjenas restantes.
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre la superficie, alisando con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje reposar la moussaka durante al menos 15 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
3729 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.9 g | 220% | |
| Saturated Fat | 60.1 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.3 g | ||
| Cholesterol | 603 mg | 201% | |
| Sodium | 6526 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 447.8 g | 163% | |
| Dietary Fiber | 90.8 g | 324% | |
| Total Sugars | 96.6 g | ||
| Protein | 131.0 g | 262% | |
| Vitamin D | 7.9 mcg | 39% | |
| Calcium | 1794 mg | 138% | |
| Iron | 29.9 mg | 166% | |
| Potassium | 11472 mg | 244% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
