Moussaka Vegana Tradicional
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de la Moussaka Vegana Tradicional, una versión a base de plantas de este apreciado clásico mediterráneo. Esta vibrante receta combina capas de berenjenas asadas y papas cortadas finamente con una abundante salsa a base de tomate, elaborada con 'carne' vegetal, y condimentada con especias aromáticas como canela, orégano y pimienta de Jamaica. Cubierta con una cremosa salsa bechamel vegana y migas doradas de pan, este platillo libre de lácteos y huevo brinda sabores ricos y auténticos, sin comprometer las dietas veganas. Perfecta para cenas en familia o ocasiones especiales, esta moussaka es impresionante y satisfactoria, convirtiéndola en el protagonista ideal para tu próxima comida. Lista en tan solo 90 minutos, esta creación horneada combina ingredientes saludables y condimentos audaces para una experiencia culinaria reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium berenjenas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 12 ounces "carne molida a base de plantas"
- 14 ounces tomates triturados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.25 cup vino tinto (opcional)
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups leche vegetal sin azúcar (como almendra, soja o avena)
- 4 tablespoons harina de trigo tout usage
- 3 tablespoons mantequilla vegana
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 0.25 cup "Migas de pan (sin gluten si es necesario)"
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada. Espolvorea un poco de sal y déjalas reposar durante 15 minutos para quitar el exceso de humedad. Sécalas con una toalla de papel.
Pincelar ambos lados de las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear. Asar en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Reservar al terminar.
Mientras las berenjenas se están asando, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional. Agrega la "carne" vegetal molida y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Añade los tomates triturados, pasta de tomate, vino tinto (si lo utilizas), canela, orégano, pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que estén bien combinados y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, prepara la salsa bechamel vegana. En una cazuela, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
Incorpore gradualmente la leche vegetal, asegurándose de que no queden grumos. Cocine la salsa hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo constantemente.
Sazona la salsa bechamel con nuez moscada y agrega el parmesano vegano o levadura nutricional. Retira del fuego y reserva.
Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva. Coloque una capa en el fondo con las papas cortadas en rodajas finas, seguida de una capa de berenjenas asadas.
Extienda la mitad de la salsa de 'carne' a base de plantas sobre las berenjenas. Repita las capas con las berenjenas restantes y la salsa de 'carne'.
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre la superficie, extendiéndola con una espátula para cubrir toda la superficie.
Espolvorear pan rallado sobre la bechamel para un acabado crujiente.
Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje que la moussaka se enfríe durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.4 g | 220% | |
| Saturated Fat | 54.4 g | 272% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5487 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 257.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 55.5 g | 198% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 100.8 g | 202% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 1177 mg | 91% | |
| Iron | 27.1 mg | 151% | |
| Potassium | 6738 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
