Moussaka Vegana
Disfruta de las reconfortantes capas de este **Moussaka Vegano**, una versión basada en plantas de la clásica delicia griega. Con berenjena tierna asada, una robusta salsa de lentejas y tomate infusionada con especias cálidas como canela y orégano, y una cremosa bechamel libre de lácteos hecha con leche de almendra y levadura nutricional, esta receta es una sinfonía de sabores y texturas. Las papas cortadas finamente forman la base perfecta para una comida sana y satisfactoria que es completamente libre de carne y lácteos sin renunciar a la riqueza. Horneado a la perfección dorada, este plato es ideal para una cena familiar acogedora o como un destacado centro de mesa para una festín inspirado en el Mediterráneo. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos y una presentación impresionante, este clásico vegano reconfortante está garantizado para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjena
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 14-ounce can tomates enlatados
- 2 cups lentejas verdes o pardinas cocidas
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon orégano seco
- 3 tablespoons harina común
- 2.5 cups leche de almendras sin azúcar
- 0.25 cup levadura nutricional
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 1 to taste sal
- 1 to taste pimienta
- 2 large, peeled and thinly sliced patatas
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante aproximadamente 20 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Mientras las berenjenas están en reposo, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por otro minuto.
Incorpora los tomates enlatados, las lentejas cocidas, la canela y el orégano. Sazona al gusto con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
Enjuaga las rodajas de berenjena y sécalas con un paño. Cepíllalas con el aceite de oliva restante y colócalas en una bandeja para hornear. Asa en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
En una cacerola, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y bate constantemente durante unos 2 minutos hasta que esté dorada. Agrega gradualmente la leche de almendra, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora la levadura nutricional y la nuez moscada, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
En un refractario de 9x13 pulgadas, coloca la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo, seguido por la mitad de la mezcla de lentejas. Agrega todas las papas en rodajas, luego la mezcla restante de lentejas, y cubre con las rodajas restantes de berenjena.
Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre la parte superior.
Hornea la moussaka en el horno durante 30-35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.
Nutrition Facts
Calories |
2391 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4850 mg | 211% | |
| Total Carbohydrate | 352.9 g | 128% | |
| Dietary Fiber | 103.5 g | 370% | |
| Total Sugars | 79.8 g | ||
| Protein | 85.1 g | 170% | |
| Vitamin D | 5.5 mcg | 27% | |
| Calcium | 1548 mg | 119% | |
| Iron | 32.3 mg | 179% | |
| Potassium | 9395 mg | 200% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
