Moussaka Tradicional sin Gluten
Déjate deleitar por los sabores ricos y reconfortantes de esta Moussaka Tradicional sin Gluten, un clásico guiso mediterráneo reinventado para dietas libres de gluten sin sacrificar su auténtica esencia. Esta receta presenta capas de berenjena dorada y frita en sartén, una salsa de carne sabrosa infundida con canela y nuez moscada aromáticas, y un topping cremoso de bechamel sin gluten hecho con queso Parmesano y yemas de huevo. Perfecta para una comida familiar contundente o una cena elegante, esta moussaka se hornea a la perfección dorada, ofreciendo una mezcla satisfactoria de texturas y sabores en cada bocado. Con solo 90 minutos de preparación y cocción, este plato sin gluten es una celebración de la tradición adaptada a las necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Berenjena
- 6 tablespoons Aceite de oliva
- 1 pound
- 1 medium, diced Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 14 ounces Tomates triturados en lata
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 0.25 teaspoons Nuez moscada molida
- 2 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 4 tablespoons Harina multiusos sin gluten
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 cups Leche entera
- 0.5 cups
- 2 large Yemas de huevo
Instructions
Precalentar el horno a 375°F (190°C).
Corte las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvoréelas ligeramente con sal y déjelas reposar durante 20 minutos para que suelten la humedad. Enjuáguelas y séquelas con papel absorbente.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Trabaja por tandas, fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados, añadiendo más aceite de oliva si es necesario. Colócalas en un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
En la misma sartén, añade la carne de res o cordero molida y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara. Escurre la grasa sobrante si es necesario.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la carne y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, la canela, la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Aparta del fuego.
Para hacer la salsa bechamel sin gluten, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina sin gluten y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente para hacer un roux.
Incorpora poco a poco la leche, asegurándote de que no se formen grumos. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire del fuego y mezcle el queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y 1 cucharadita de sal. Deje que la salsa se enfríe ligeramente, luego mezcle las yemas de huevo hasta que estén completamente incorporadas.
Para armar, coloca la mitad de las rodajas de berenjena fritas en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado. Extiende la salsa de carne de manera uniforme encima. Agrega las rodajas de berenjena restantes como la siguiente capa.
Vierte la salsa bechamel sobre la parte superior, distribuyéndola de manera uniforme. Usa una espátula para nivelar la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje que la musaca se enfríe durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Nutrition Facts
Calories |
3676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 264.7 g | 339% | |
| Saturated Fat | 98.4 g | 492% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.9 g | ||
| Cholesterol | 954 mg | 318% | |
| Sodium | 8760 mg | 381% | |
| Total Carbohydrate | 213.3 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 69.8 g | 249% | |
| Total Sugars | 119.5 g | ||
| Protein | 143.7 g | 287% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 31% | |
| Calcium | 1542 mg | 119% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 8399 mg | 179% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
