Moussaka griega tradicional vegana
Disfruta de los ricos y sabrosos sabores del Mediterráneo con esta receta de Moussaka griega tradicional vegana, una versión a base de plantas del clásico plato reconfortante. Capas de berenjena tierna asada, rodajas de patata sustanciosas y un relleno de lentejas y tomate con especias, todo cubierto con una cremosa salsa bechamel vegana, ofreciendo el equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Este plato nutritivo está repleto de ingredientes saludables como lentejas, canela y levadura nutricional, creando una comida robusta, sin lácteos y opcionalmente sin gluten que no escatima en autenticidad. Perfecto para cenas de entre semana u ocasiones especiales, esta receta es una forma satisfactoria y que agrada a todos de disfrutar de un sabor griego de una manera más saludable y amigable para veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Berenjenas
- 6 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 cups Lentejas verdes o pardinas cocidas
- 1 15-oz can Tomates cortados en lata
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.5 cup Vino tinto (o caldo de verduras)
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 large Patatas russet, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada.
- 2 cups Leche vegetal sin azúcar añadido (por ejemplo, almendra, soja, avena)
- 5 tablespoons Levadura nutricional
- 4 tablespoons Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten para opción sin gluten)
- 3 tablespoons Mantequilla vegana o aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida
- 0.5 cup Pan rallado (opcional, para espolvorear)
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor, úntalas ligeramente con aceite de oliva en ambos lados, y colócalas en bandejas para hornear. Asa las berenjenas en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y doradas. Reserva.
En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agrega las lentejas cocidas, tomates picados, puré de tomate, vino tinto (o caldo de verduras), canela, orégano, tomillo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Hierve a fuego lento la mezcla durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y reduzca. Retira del fuego.
Mientras la salsa de lentejas se cocina, coloca las rodajas de papas en una olla con agua hirviendo y sal y cocina por 8 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Para preparar la salsa bechamel vegana: En una cacerola mediana, derrita la mantequilla vegana o caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux. Agregue lentamente la leche a base de plantas mientras bate hasta que quede suave.
Agrega la levadura nutricional, la nuez moscada molida y una cucharadita de sal. Continúa batiendo la salsa bechamel a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego.
Baja la temperatura del horno a 375°F (190°C). En un recipiente de horno grande (aproximadamente 9x13 pulgadas), arma la musaka: coloca una capa de rodajas de papas en el fondo, seguida de una capa de rodajas de berenjenas asadas. Espárcelas mitad de la salsa de lentejas de manera uniforme encima.
Repite las capas con las rodajas restantes de berenjena y salsa de lentejas, luego vierte la salsa bechamel de manera uniforme por encima.
Opcional: Espolvorear migas de pan sobre la capa de bechamel para obtener una costra dorada.
Hornea la musaca en el horno precalentado por 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.
¡Corta y disfruta tu Moussaka Griega Tradicional Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
3186 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.0 g | 183% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6266 mg | 272% | |
| Total Carbohydrate | 386.0 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 108.1 g | 386% | |
| Total Sugars | 78.1 g | ||
| Protein | 100.5 g | 201% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 1182 mg | 91% | |
| Iron | 34.3 mg | 191% | |
| Potassium | 9838 mg | 209% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
