Moro de Guandules Vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina dominicana con esta receta de Vegan Moro de Guandules, una versión a base de plantas de un clásico querido. Este abundante plato, preparado en una sola olla, cuenta con tiernos guandules verdes cocidos a fuego lento con leche de coco cremosa, vegetales aromáticos y especias fragantes, todo perfectamente combinado con arroz blanco de grano largo. El uso de cilantro fresco y orégano añade una irresistible profundidad herbácea, mientras que la leche de coco realza la textura del arroz con una sutil y rica cremosidad. Listo en menos de una hora, esta versión vegana de moro es una comida satisfactoria y saludable que se desenvuelve perfectamente como plato principal o acompañante con sabor. Perfecto para cualquier ocasión, es una deliciosa manera de introducir los sabores dominicanos en tu mesa, con palabras clave como "receta de moro vegano," "plato de arroz dominicano," y "receta de guandules verdes," haciéndola ideal para aquellos que buscan comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla morada
- 1 medium, chopped Pimiento verde
- 3 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 can, drained and rinsed (approximately 15 ounces) Guandules verdes enlatados
- 1 cup Leche de coco
- 2 cups Caldo de verduras
- 1.5 cups Arroz de grano largo.
- 1 teaspoon Orégano
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y el pimiento verde al sartén, sofríe por unos 5 minutos hasta que estén suaves y traslúcidos.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por otros 2 minutos hasta que la pasta de tomate se incorpore bien y sea fragante.
Agrega los guandules escurridos, leche de coco y caldo de verduras a la olla. Mezcla todo.
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agrega el arroz enjuagado a la olla, revolviendo para combinar.
Sazona la mezcla con orégano, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos adicionales para que el arroz absorba completamente los sabores.
Esponja el arroz con un tenedor, luego mezcla con el cilantro fresco picado.
Sirva caliente como plato principal o acompañante sustancioso.
Nutrition Facts
Calories |
1434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4537 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 230.7 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 3079 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
