Moqueca Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores vibrantes de Brasil con esta Moqueca Saludable para el Corazón, una variante más ligera del tradicional guiso costero. Repleta de pescado blanco magro, vegetales coloridos, y leche de coco cremosa y ligera, esta receta trae especias audaces y aromáticas como pimentón y un toque de cayena para la cantidad perfecta de picante. Con menos sodio y enriquecida con ingredientes saludables, como aceite de oliva, cilantro fresco y cebollinos, este plato es ideal para una comida nutritiva pero llena de sabor. ¡Con solo 20 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, disfrutarás de un tazón sin culpa de confort consciente de la salud que combina perfectamente con arroz integral o pan integral! ¡Perfecto para ofrecer un sabor tropical sin comprometer la salud del corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 1 large Pimiento rojo, finamente rebanado
- 4 cloves Ajo picado
- 2 large Tomate, troceado
- 1 cup Leche de coco, ligera
- 1 cup Caldo de pescado o verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 Hoja de laurel
- 1.5 pounds Filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao, tilapia), cortados en trozos de 2 pulgadas.
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 3 Cebolla de verdeo, en rodajas
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y cocina por 3 minutos adicionales hasta que esté ligeramente tierno.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a deshacerse.
Vierte la leche de coco ligera y el caldo bajo en sodio, revolviendo suavemente para combinar.
Agrega el pimentón, la pimienta de cayena y la hoja de laurel. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Sazona ligeramente los trozos de pescado con sal y pimienta negra, y luego agrégalos suavemente al guiso que hierve a fuego lento.
Cubre la sartén y deja que el guiso cocine durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido por completo.
Rocía el jugo de limón sobre el guiso y revuelve suavemente con el cilantro picado y las cebollas verdes en rodajas.
Retire la hoja de laurel, ajuste el sazón con sal y pimienta si es necesario y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva antes de servir.
Sirva la Moqueca caliente, acompañada de arroz integral o pan integral, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.4 g | 61% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 1832 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 61.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 135.1 g | 270% | |
| Vitamin D | 34.0 mcg | 170% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 4191 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
