Moqueca Paleo
Disfruta de los sabores atrevidos y tropicales de *Paleo Moqueca*, un vibrante guiso brasileño de pescado reinventado para alinearse con los principios paleo. Este platillo presenta tiernos trozos de pescado blanco firme, como bacalao o halibut, suavemente cocinados a fuego lento en un caldo rico y cremoso de leche de coco, tomates picados y especias aromáticas. Las cebollas y pimientos morrones cortados en rodajas finas aportan una dulzura encantadora, mientras que el cilantro fresco y un toque de jugo de lima iluminan cada bocado. Esta maravilla de olla es naturalmente libre de gluten, sin lácteos y repleta de proteínas y grasas saludables, convirtiéndola en el centro perfecto para una cena paleo saludable. Listo en menos de 45 minutos, *Paleo Moqueca* es una combinación perfecta de simplicidad y elegancia, ideal para comidas entre semana o entretenimientos impresionantes. ¡Disfrútalo fresco y bien caliente, con toda la comodidad de la moqueca tradicional en un giro más ligero y enfocado en el bienestar!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds pescado blanco firme (como bacalao o fletán)
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 pimiento morrón rojo en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro, picadas
- 14 ounces leche de coco (entera)
- 14 ounces tomates en cubos (con jugo, enlatados)
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 tablespoon aceite de palma o aceite de coco (opcional para un sabor adicional)
Instructions
Corta el pescado en trozos grandes y ponlo a un lado en un tazón.
Sazona el pescado con jugo de limón, sal y pimienta negra, luego refrigera mientras preparas el resto del plato.
En una sartén grande y profunda u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla en rodajas y los pimientos al sartén y sofríelos durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade los tomates cortados en cubitos junto con su jugo a la sartén y lleva a hervir a fuego lento.
Vierte la leche de coco, revolviendo para combinar con la mezcla de tomate.
Agrega el pimiento de cayena y la mitad del cilantro picado a la sartén y mezcla bien.
Con cuidado, añade los trozos de pescado a la salsa caliente, asegurándote de que queden sumergidos, y reduce el fuego a medio-bajo.
Cubra la sartén y deje cocinar el guiso suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Si lo deseas, mezcla el aceite de palma opcional o el aceite de coco para darle un sabor adicional antes de servir.
Prueba el guiso y ajusta el sazón con sal, pimienta o jugo de limón adicional según sea necesario.
Sirva la moqueca caliente, adornada con el cilantro restante.
Nutrition Facts
Calories |
2268 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.3 g | 185% | |
| Saturated Fat | 96.1 g | 480% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 3668 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 77.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 182.6 g | 365% | |
| Vitamin D | 45.4 mcg | 227% | |
| Calcium | 384 mg | 30% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 5900 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
