Moqueca Baja en Sodio
Disfruta de los sabores auténticos de la cocina brasileña con esta Moqueca Baja en Sodio, una interpretación vibrante y saludable del tradicional guiso de pescado. Este plato reúne trozos tiernos de fresco fletán, una base de leche de coco deliciosa y una variedad de verduras coloridas para una comida tan llamativa como deliciosa. Potenciado con jugo de lima fresco, tomates heirloom y una mezcla de especias aromáticas como el pimentón y copos de pimienta roja, esta receta ofrece sabores intensos sin la necesidad de agregar sal. Perfecta para aquellos que siguen una dieta baja en sodio, esta moqueca cardioprotectora es fácil de preparar en solo 50 minutos e ideal para cenas entre semana o reuniones especiales. Sírvela caliente con un aderezo de perejil fresco y arroz blanco al vapor opcional para un festín saludable y satisfactorio.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 lb filetes de fletán fresco o pescado blanco
- 2 tbsp zumo de limón
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
- 1 large Pimiento rojo en rodajas finas
- 1 large pimiento amarillo en rodajas finas
- 2 medium tomates de variedades antiguas, picados
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup caldo de verduras sin sal
- 0.5 tsp pimienta negra recién molida
- 0.5 tsp pimentón
- 0.25 tsp copos de pimienta roja seca
- 0.5 cup perejil fresco, picado (para decorar)
- 2 cups Arroz blanco cocido (opcional)
Instructions
1. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Corta en trozos grandes y coloca en un recipiente hondo.
2. Vierta el jugo de limón sobre el pescado, asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas. Deje marinar mientras prepara los demás ingredientes (aproximadamente 10 minutos).
3. En una olla grande u olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega los tomates picados y el ajo picado a la olla. Cocina durante otros 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
5. Agrega el cilantro, pimienta negra, pimentón y hojuelas de pimienta roja. Cocina por un minuto hasta que sea aromático.
6. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras. Remueva bien, luego lleve la mezcla a fuego lento.
7. Agrega suavemente los trozos de pescado a la olla junto con el jugo de lima restante. Revuelve cuidadosamente para evitar romper los trozos de pescado.
8. Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
9. Prueba el guiso y ajusta la sazón, añadiendo más pimienta negra o jugo de limón si es necesario.
10. Sirva la moqueca caliente, decorada con perejil fresco. Opcionalmente, sirva sobre arroz blanco cocido para absorber el delicioso guiso.
Nutrition Facts
Calories |
1683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 227 mg | 76% | |
| Sodium | 445 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 205.3 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 51.0 g | ||
| Protein | 125.8 g | 252% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 632 mg | 49% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 5095 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
