Moqueca
Transporta tu paladar a las soleadas costas de Brasil con esta vibrante y sabrosa receta de Moqueca, un tradicional guiso brasileño de pescado tan colorido como delicioso. Con filetes de pescado blanco tierno como pargo o bacalao, marinados en jugo de lima, y acunados en una exquisita mezcla de leche de coco, tomates y especias intensas, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Realzado con aromático cilantro, dulces pimientos morrones y la rica y nuezada adición de aceite de palma, la Moqueca logra un equilibrio perfecto entre sabores cremosos y ácidos. Lista en aproximadamente una hora, esta maravilla hecha en un solo recipiente es el punto central ideal para cualquier mesa, especialmente cuando se acompaña con arroz blanco o farofa. Ya sea que tengas antojo de un reconfortante guiso de mariscos o quieras explorar los exquisitos sabores de la cocina brasileña, la Moqueca dejará una impresión duradera.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams filetes de pescado blanco (como pargo o bacalao)
- 1 whole lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla en rodajas
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium pimiento amarillo en rodajas
- 400 grams tomates, picados
- 400 ml leche de coco
- 2 tablespoons aceite de palma (aceite de dendê)
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 2 tablespoons cilantro picado
- 1 small pimiento picante, picado (opcional)
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con toallas de papel.
Exprime el jugo de la lima sobre los filetes de pescado y deja reposar para marinar durante aproximadamente 15 minutos.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande y profundo o en una olla holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo a la sartén, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los pimientos y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates picados, comino, sal y pimienta negra a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan ligeramente.
Coloca suavemente los filetes de pescado marinados en la sartén, acomodándolos en la mezcla.
Vierte la leche de coco sobre el pescado, llevando la mezcla a fuego lento.
Rocía el aceite de palma por encima y agrega el chile picado, si lo estás utilizando.
Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo, permitiendo que el guiso se cocine suavemente durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los filetes de pescado estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
Espolvorea cilantro picado sobre la moqueca justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz cocido al vapor o farofa al lado, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 360 mg | 120% | |
| Sodium | 2829 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 100.7 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 61.0 g | ||
| Protein | 142.7 g | 285% | |
| Vitamin D | 30.0 mcg | 150% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 4233 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
