Mole de Pollo Tradicional sin Frutos Secos
Disfruta de los sabores intensos y complejos de este Mole de Pollo Tradicional sin Nueces, una versión reconfortante y apta para alergias de un amado clásico mexicano. Esta receta equilibra magistralmente los ahumados chiles secos – ancho, guajillo y pasilla – con especias aromáticas, dulces pasas y decadente chocolate mexicano para una salsa rica y aterciopelada. Las semillas de calabaza tostadas sustituyen a las nueces tradicionales, añadiendo profundidad y sabor a nuez sin los alérgenos. Muslos de pollo jugosos y tiernos, con hueso, se cuecen a fuego lento en la vibrante salsa de mole, lo que permite que los sabores se mezclen maravillosamente para un plato impresionante. Sirve esta creación cálida y abundante sobre arroz blanco esponjoso, adornado con cilantro fresco para un toque de frescura. Perfecto para cenas familiares o festivas, este mole de pollo sin nueces es una delicia para cualquiera que busque probar la auténtica cocina mexicana con un toque especial.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Muslos de pollo (con hueso, con piel)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 large Cebolla blanca (picada)
- 4 cloves Dientes de ajo (picados)
- 3 pieces Chiles anchos secos (sin rabo ni semillas)
- 3 pieces
- 2 pieces Chiles pasilla secos (sin rabo ni semillas)
- 4 medium Tomates (picados)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 stick Palo de canela
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Pasas
- 1 cup Semillas de calabaza (pepitas, peladas y sin sal)
- 2 ounces Chocolate mexicano (picado groseramente)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup
- 3 cups Arroz blanco cocido (para servir)
Instructions
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta negra. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retire el pollo y reserve.
En la misma sartén, calienta el resto de una cucharada de aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
Tuesta los chiles secos de ancho, guajillo y pasilla en el sartén por 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemarlos.
Añade los tomates picados y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierte 2 tazas de caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Transfiere la mezcla a una licuadora. Agrega el palo de canela, el comino molido, el orégano seco, las pasas y las semillas de calabaza. Mezcla hasta que quede uniforme, añadiendo caldo de pollo adicional según sea necesario para lograr una consistencia espesa pero fluida.
Vuelva a verter la salsa de mole mezclada en la sartén a fuego medio. Agregue el chocolate mexicano picado y revuelva hasta que se derrita e incorpore. Ajuste el sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Acomode los muslos de pollo dorados en la salsa de mole, asegurándose de que estén totalmente cubiertos. Reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Sirva el mole de pollo sobre arroz blanco cocido. Adorne con cilantro fresco, si lo desea. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
4906 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 259.8 g | 333% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 814 mg | 271% | |
| Sodium | 3761 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 403.5 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 54.6 g | 195% | |
| Total Sugars | 98.6 g | ||
| Protein | 288.2 g | 576% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 706 mg | 54% | |
| Iron | 49.5 mg | 275% | |
| Potassium | 7102 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
