Mole de Pollo Tradicional Bajo en Sodio
Disfruta de una deliciosa variante de un clásico favorito mexicano con esta receta de Pollo en Mole Tradicional Bajo en Sodio. Elaborado para brindar sabores auténticos y audaces sin sal añadida, este platillo presenta muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa rica y aterciopelada hecha con tomates asados, especias aromáticas y una mezcla de chiles guajillo y ancho secos. La profundidad de sabor proviene del cacao puro, la mantequilla de cacahuate natural y el chocolate oscuro, mientras que una tortilla de maíz desmenuzada añade una textura suave irresistible. Perfectamente equilibrado con notas cálidas de canela y comino, este mole bajo en sodio es una versión más saludable del amado platillo tradicional. Sírvelo sobre arroz suelto, adornado con cilantro fresco, para una comida reconfortante y rica en nutrientes que es tan satisfactoria como saludable. ¡Listo en menos de dos horas, esta receta es ideal para cenas familiares o para sorprender a los invitados con un toque gourmet!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla blanca, cortada en cubos
- 4 pieces Ajos picados
- 4 pieces Chiles guajillo secos, sin tallo y sin semillas.
- 2 pieces Chiles anchos secos, desvenados y sin semillas
- 3 pieces Tomates Roma, asados.
- 4 cups Caldo de pollo sin sal agregada
- 2 tablespoons Cacao en polvo sin azúcar
- 2 tablespoons Mantequilla de cacahuate natural (sin sal)
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 1 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoons Cilantro molido
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 piece Tortilla de maíz, desgarrada en trozos pequeños
- 2 ounces Chocolate negro (85% cacao, sin sal), finamente picado.
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 4-5 minutos.
Tuesta los chiles guajillo y ancho en la misma sartén durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
En una licuadora, combina los chiles tostados, los tomates asados, la cebolla, el ajo, la tortilla de maíz rasgada y 2 tazas de caldo de pollo. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa licuada de nuevo en la sartén y agrega el cacao en polvo, la mantequilla de maní, la canela en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la hoja de laurel y las 2 tazas restantes de caldo de pollo. Revuelve para combinar.
Vuelva a poner los muslos de pollo sellados en la sartén. Cubra y deje cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Ajuste la consistencia con más caldo de pollo si es necesario.
Una vez que el pollo esté tierno, retire la hoja de laurel y mezcle el chocolate negro picado hasta que se derrita y se incorpore por completo.
Prueba el mole y ajusta los condimentos si es necesario, manteniéndolo bajo en sodio confiando en las especias y sabores naturales.
Sirve el pollo en mole sobre arroz blanco o integral al vapor, y decora con cilantro fresco picado.
¡Disfruta de tu auténtico mole de pollo bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
2500 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.7 g | 183% | |
| Saturated Fat | 40.0 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 750 mg | 250% | |
| Sodium | 670 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 128.0 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 36.9 g | 132% | |
| Total Sugars | 40.7 g | ||
| Protein | 188.2 g | 376% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 409 mg | 31% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4446 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
