Moin Moin Vegano.
Descubre los deliciosos y saludables sabores del Moin Moin Vegano, una versión basada en plantas de un clásico plato de África Occidental. Elaborado con las ricas en proteínas habas, mezcladas en una masa aterciopelada con pimiento rojo, cebolla, y un toque de calor del pimiento chile, esta receta ofrece una experiencia vibrante y aromática en cada bocado. Realzado con el umami de la pasta de tomate y la levadura nutricional, luego cocido al vapor a la perfección, esta delicia infusionada en aceite presume de una textura rica, tipo pudín, que es a la vez satisfactoria y nutritiva. Perfecto como plato de acompañamiento o como plato principal, sírvelo caliente junto con arroz, pan, o tu ensalada favorita para una comida abundante y apta para veganos. Listo en poco más de dos horas, el proceso práctico de esta receta te recompensará con resultados auténticos y profundamente sabrosos que celebran la esencia de la cocina africana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías pintas
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 small pimienta scotch bonnet
- 1 cup caldo de verduras
- 0.25 cup aceite de palma (o aceite vegetal)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta blanca molida
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 3 cups agua
Instructions
Comienza remojando los frijoles de ojo negro en agua durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayuda a ablandar la piel, haciéndola más fácil de pelar.
Después de remojar, enjuaga los frijoles a fondo y frótalos entre tus manos para quitarles las pieles. Repite este proceso hasta que la mayoría de las pieles hayan salido.
En una licuadora, combina los frijoles pelados, pimiento rojo, cebolla, chile habanero y 1 taza de agua. Licua hasta que quede suave y espeso.
Transfiere la mezcla licuada a un tazón para mezclar. Agrega la pasta de tomate, caldo de verduras, aceite de palma, sal, pimienta blanca y levadura nutricional.
Agrega gradualmente las 2 tazas restantes de agua, revolviendo hasta que la mezcla quede suave y tenga una consistencia espesa como la masa de panqueques.
Engrase ramequines o tazones a prueba de calor aptos para vaporera, o puede usar hojas de plátano o papel de aluminio para envolver porciones individuales de la masa.
Vierte la masa en los ramequines preparados o envuelve porciones en hojas de plátano/papel aluminio, llenándolos aproximadamente 3/4 partes para permitir espacio para que se expandan durante la cocción.
Coloca los moldes individuales o porciones envueltas en una olla para vapor. Agrega suficiente agua a la olla para vaporizar el moin moin de manera efectiva, sin que el agua toque la mezcla.
Cubre la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 60-70 minutos. Revisa periódicamente para asegurarte de que haya suficiente agua para el vapor, añadiendo más si es necesario.
El moin moin está listo cuando está firme al tacto. Deja que se enfríe un poco antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañamiento, acompañado de arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1169 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.9 g | 82% | |
| Saturated Fat | 30.2 g | 151% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2988 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 116.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 2828 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
